Жеңил туздалган форель ар кандай алкоголдук ичимдиктер менен айкалышкан эң сонун француз табитчиси. Эгерде сиз аны үйдө бышырсаңыз, анда ал эң назик болуп чыгат. Жеңил туздалган форелдин укмуштуудай даамын жана унутулгус жытын баалайсыз.
Керектүү инвентаризация жана ингредиенттер
Мындай закусканы даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- муздатылган форель - 500 г;
- Ашказан тузу - 250 г;
- суу - 10 мл;
- кум шекер - 3 аш кашык. кашыктар;
- коньяк - 4 аш кашык. кашыктар;
- зайтун - 5-7 даана;
- жаңы чөптөр (укроп же петрушка) - 1 боо.
Ошондой эле, инвентарлар топтомун даярдашыңыз керек болот:
- курч бычак;
- кесүүчү тактай;
- терең идиш;
- десерт кашык;
- тейлөө табагы;
- ашканадагы пинцет.
Мындан тышкары, жеңил туздалган форель бышыруу үчүн кагаз чай сүлгү жана пленка керек.
Бышыруу процесси
Муздаган балыкты алып, агын суунун астында жакшылап чайкаңыз. Аны кагаз сүлгүгө 2-3 мүнөт калтырыңыз. Андан кийин форельди кесүүчү тактага коюп, желбезектерин, куйругун, башын жана ичегилерин алып салыңыз. Ашканадагы кычкачты колдонуп, узунунан чыккан чоң сөөктөрдү сууруп алыңыз. Балыктын кабыргаларын курч бычак менен кескиле. Андан кийин форельди дагы бир жолу чайкаңыз. Андан кийин аны кичинекей бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Мындай учурда терини тезинен алып салуунун кажети жок.
Сууну ысытып, стаканга куюп, ошол жерге коньяк кошуп, бардыгын кашык менен аралаштырыңыз. Даяр болгон аралашма менен форелдин бөлүктөрүн мол чачыңыз. Баарын колдонуш керек. Анын жардамы менен балыктар өзгөчө даамга жана өзгөчө жылтыракка ээ болушат. Мындан тышкары, коньяк аралашмасы форельдеги бардык микробдорду нейтралдаштырат.
Аш тузун алып, аны менен балыктын бөлүктөрүн ар тараптан сүртүңүз. Муну кылдаттык менен жасашыңыз керек. Ошондо балыктар бирдей туздалат. Андан кийин ага кумшекер себелеп коюңуз.
Кагаз сүлгү алып, бир нече катмар кылып бүктөңүз. Анын үстүнө туздалган форельди коюңуз. Ал тери менен сүлгүдө болушу керек. Андан кийин полиэтилен пленкасын алып, балыкты бекем ороп алыңыз. Аны идишке тыкан өткөрүп, муздаткычка 6 саатка коёсуз. Мүмкүн болсо, форельден 12 саатка чыксаңыз жакшы болот.
Туздалган балыкты фольгадан алып, агын суунун астында жакшылап чайкаңыз. Бардык ашыкча туздарды жууп салуу керек. Аны кагаз сүлгү менен кургатып, андан кийин кесүүчү тактайга өткөрүп бериңиз. Курч бычактын жардамы менен терини балыктын бөлүктөрүнөн сыйрып алыңыз. Андан кийин аны жука тилимдерге бөлүңүз. Аларды табактын үстүнө жакшынакай кылып жайып коюңуз. Мисалы, роза гүлүн аз туздалган форелдин кесиндилеринен жасай аласыз. Андан кийин дароо дасторконго балык закускасын бере аласыз, бирок аны майдаланган чөп жана зайтун менен кооздоону унутпаңыз.
Тамагыңыз таттуу болсун!
