Жай мезгилинин кызуу мезгилинде жеңил туздалган бадыраң сыяктуу аппетиттүү тамактардан эч ким баш тартпайт. Кастрюляда туздалган туздалган бадыраңдын рецептинин сыры өтө жөнөкөй - ичке териси бар кичинекей бадыраңдарды, жаңыдан терилгениңиз жакшы.
Жеңил туздалган бадыраңды даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- бадыраң - 1 кг;
- суу - 1 л;
- орой туз - 2 аш кашык. l.;
- сарымсак - 5 тиш;
- чили калемпири - 1 даана. (каалоо боюнча);
- укроп, карагаттын жалбырактары, жаңы райхан, хрен жалбырактары - даамына жараша.
- Бадыраңды муздак суу астында кылдаттык менен чайкаңыз. Бирдей өлчөмдө жемиштерди алуу сунушталат, алар бирдей туздалат жана жегенде жагымдуу көрүнөт.
- Бардык бадыраңдын учтарын эки тараптан кесип таштаңыз - бул туздуу жердин жашылчага тез кирип, туздалышын тездетет.
- Туздоо үчүн эмаль казан, желим идиш же кадимки айнек идиш ылайыктуу. Бадыраңды идишке салып, тигинен жайгаштырыңыз - ошентип бир калыпта туздалат. 1-катардан кийин укроптун, кара карагаттын жалбырактарынын, хрендин, базиликтин сабагын жана кол чатырларын жана кабыгынан тазаланып, одоно кесилген сарымсак тиштеринин жарымын коюңуз. Карагат жана хрен жалбырактары бадыраңдарды бекем жана кытырак кылат.
- Андан кийин бадыраңдын 2-катмарын ошол эле тигинен төшөп, капталына жана ичине чөптөрдү жана сарымсакты салыңыз. Бадыраңды өтө катуу койбоңуз, алар тыгыздыктан ийкемдүүлүгүн жоготот. Ачуу суктануучулар жука дөңгөлөктөргө кесилген кызыл ачуу калемпирди кошо алышат.
- Кайнак сууга туз кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Бадыраңдын үстүнө ысык туздуу куюп, үстүн жаап коюңуз. Муздагандан кийин идишти муздаткычка салыңыз. 8 сааттан кийин жеңил туздалган бадыраңдар даяр болот. Жыпар жыттуу, кытырак, сергитүүчү - бул идишке чыгып кетүүчү туздалган бадыраңдар.
Бадыраңды туздоонун көптөгөн варианттары бар, алар даярдалган мезгилде да, ага салынган татымалдаштырууда да айырмаланат. Тез бышырылган бадыраңдын рецебине алма, цуккини же сельдерейди кандайдыр бир даамга жана ар түрдүүлүккө кошуп көрүңүз.
