Чымчык алча пирогу - бул үйдө бышырылган бышырылган азык. Бул деликатестин көптөгөн рецепттери бар, бирок кайсынысын карасаңыз дагы, пирогдор ар дайым жыпар жыттуу жана абдан даамдуу болуп чыгат.
Жөнөкөй куш алчасынан жасалган пирог
Сага керек болот:
- майдалап куш кушу - 1 стакан;
- каймак - 1 стакан;
- тооктун жумурткасы - 2 даана;
- шекер - 1 стакан;
- сода - 1 чай кашык;
- буудай уну - 1, 5-2 стакан (ундун жабышкактыгына жараша).
Каймак үчүн:
- каймак - 500 г;
- шекер - 1 стакан.
Каймак майдаланган куш алчасын куюп, эки сааттай туруңуз. Жумуртканы шекер менен майлап, даярдалган куш алчасы менен акырын аралаштырыңыз. Электен жасалган унду электен өткөрүп алыңыз. Бул мүмкүн болгон ун кесектеринин пайда болушуна жол бербестен, унду кычкылтек менен каныктырат, ошондо торт бышырылган кезде жумшак болуп калат.
Жумуртка-куштун алчасынын аралашмасына сода кошуп, андан кийин акырындык менен, тынымсыз аралаштырып, электен өткөн унду кошуңуз. Камыр консистенциясы каймакка окшош өтө эле калың, тескерисинче суюк болуп чыкпашы керек.
Пайда болгон камырды майланган табага же маргаринге куюп, 180 ° -200 ° C чейин ысытылган духовкада 20 мүнөт бышырыңыз, торт кызарганча. Даяр болгон тортту муздатып, узунунан экиге бөлүп, шекер менен камчы менен сүзмө каймак менен жайыңыз.
Сибирдин алча пирогу
Сага керек болот:
Тест үчүн:
- ун - 1, 2 кг;
- ачыткы - 50 г;
- май - 240 г;
- сүт - 2 стакан;
- шекер - 200 г;
- тооктун жумурткасы - 6 даана;
- туз - 1 чай кашык.
Толтуруу үчүн:
- кургак жер чымчыгы - 3 стакан;
- шекер - 300 г;
- суу - 250 гр.
Алгач губка камырын даярдап алыңыз. Ал эки этапта даярдалат. 1, 5 стакан сүттү 30-35 ° Сге чейин ысытып, ага 2 аш кашык шекер, туз, ачыткы кошуп, курамы толук эригенге чейин баарын кылдаттык менен аралаштырыңыз. Камыр (камыр) каймактан калың болбошу үчүн акырындык менен унду кошуңуз.
Камыр салынган идишти нымдуу чүпүрөк менен жаап, жылуу жерге коюңуз. Камыр анда көпүрөктөр пайда болуп, көлөмү бир нече эсе көбөйгөндө даяр болот. Эми камырды түздөн-түз даярдашыңыз керек. Ал үчүн калган сүттү ысытып, кумшекер, жумуртка кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
Көтөрүлгөн камырды, эритилген май жана унду кошуп, калың камырга жууруйбуз. Камырды дубалдардын артында жакшы артта калгыдай кылып жакшылап жууруш керек. Камырды жылуу жерге бир жарым саатка коёсуз, ушул мезгилде аны бир нече жолу жууруш керек.
Даяр болгон камырды 1-1,5 см калыңдыкта жайып, бышыруучу табакка салыңыз. Толтурууну даярдаңыз: куш алчасын ысык суу менен куюп, жакшылап жабышыңыз керек, ал 1, 5-5 саатка туруп турсун. Чымчык алчасын шекер менен аралаштырыңыз, пирогго коюңуз. Духовкада 200o-210oC температурада 30-35 мүнөт бышырыңыз.
