Салттуу козу карындардын жюлени француз ашканасында эң популярдуу тамактардын бири. Бул эң мыкты жана эң кымбат француз ресторандарында берилет, бирок джюльенени жасоо ушунчалык оңой болгондуктан, аны башталгыч кожойке да чече алат.
Курамы:
- Шампиньон же устрицанын козу карыны - 500 г;
- Катуу сыр - 300 г;
- Каймак - 300 г;
- Лампочка пиязы - 2 даана;
- Зайтун майы;
- Калемпир, туз;
- Петрушка жалбырактары.
Даярдоо:
- Алгач юли даярдалган идиштерди даярдашыңыз керек, ал кокот деп аталат. Эгерде мындай идиштер колуңузда болбосо, анда ар бир үй кожойкеси таба турган кадимки чопо идиштерди колдонсоңуз болот.
- Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүп, табада кызарганча кууруйбуз.
- Жаңы козу карындарды сыйрып, төрттөн бөлүп алыңыз же өтө жука эмес тилке кылып, табага кошуп, пияз менен козу карындын массасын тез-тез козгоону унутпаңыз.
- Пияз менен козу карын дээрлик бышканда, ага каймак кошобуз. Эгерде шире көп өлчөмдө пайда болсо, табага бир аз ун кошуп, туз жана калемпирди татымына жараша кошсоңуз болот. Андан кийин, капкагын алып, идиштин үстүн жаап, келечектеги Жюльенди козу карындар менен 5-10 мүнөт кайнатыңыз.
- Алынган массаны кокотейниктерге же чопо идиштерге жайып, майдаланган сырды кошуп, 180 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз. Тамак беш-он мүнөткө чейин жетет. Андан кийин, биз коктейлерди даярдап жаткан столдун үстүндө жулиенди кызмат кылабыз.
Кызыгы, бул тамакты атайын булочкада да берсе болот, андан целлюлозаны кесиш керек. Кандайдыр бир жол менен козу карындар менен жасалган джулиен майрамдык дасторкондун эң сонун тамагы болуп калат.
