Жюльен - коктот деп аталган кичинекей идишке салынган ысык тамак. Россияда бир дагы банкет бул француз тамагысыз жасай албайт. Жюльенди даярдоо оңой, үйдө жасоо деле кыйын эмес.
Ал зарыл
- - 50 г моцарелла
- - 90 г тоок эти
- - 60 г шампиньондор
- - бир стакан сүт
- - 12 г ун
- - мускат жаңгагы
- - 30 г май
- - тимьян
- - бир тиш сарымсак
Нускамалар
1 кадам
Тоок эти жакшы жууп, андан кийин жука тилке болуп кесилет. Козу-карындар да майдалап тууралган, сырды одоно теркадан өткөрөт.
2-кадам
Сарымсакты бычактын тегиз жагы менен эзип, кабыгын тазалап, майдалап туурайсыз. Тимьянда жалбырактарды сабактардан бөлүп алуу керек.
3-кадам
Табага 2 аш кашык өсүмдүк майын кошуп, алдын-ала ысытып, тооктун этин 1 мүнөттөй катуу отто кууруп алабыз. Бир мүнөттөн кийин өрттү азайтып, козу карындарды жана сарымсакты кошуп, дагы эки мүнөт кууруйбуз.
4-кадам
Табага тимьян жалбырагынын жарымын козу карын, туз жана калемпир кошулган тоок кошуп, бардыгын жакшылап аралаштырып, оттон алабыз.
5-кадам
Бешамель соусун даярдоо: унду кургак табада жай отто кызарганча кууруп, сары май кошуп, аралаштырып, муздак сүт куюлат. Көбүктүн пайда болушуна жол бербөө үчүн камчы менен аралаштырып жатып, соус кайнатылат, мускат жаңгагы кошулат, бир аз туздалат, калемпир салынат жана оттон чыгарылат.
6-кадам
Козу-карын жана сарымсак менен жасалган тоок кокотте жайылып, бешамель соусу менен куюлат, үстүнө сыр себилет. Ал 200 градуска чейин ысытылган духовкада беш мүнөт бышырылат.
7-кадам
Тимьяндын калган жалбырактарын сээп, кызмат кылыңыз.
