Өлүктүн кырка тоосунун боюнда жайгашкан этти жарма деп аташат. Эттин бул түрү өтө назик, анткени булчуң тканы жаныбардын өсүшү жана өсүшү учурунда стресске кабылбайт. Тендинин даамы абдан жакшы. Бул эң пайдалуу жана сиңимдүү эт, анткени анда балдар, кош бойлуу аялдар жана физикалык активдүүлүгү жогору адамдар талап кылган белоктун пайызы жогору. Эттин башка түрлөрүнө салыштырмалуу тендерде малдын майы аз болгондуктан, аны медициналык тамактануунун диетасын кармаган адамдар ичиши мүмкүн.
Жаңы чочконун этин же уй этин тандап, сапатын кылдаттык менен текшериңиз. Ал үчүн, була тез калыбына келсе - эт жаңы, эгерде тешикте суюктук пайда болсо - бөлүкчөлөрдүн үстүнө майдаланган майдаланган кесимди бастырыңыз. Кесини салфеткага коюңуз - жаңы кесилгенден кийин салфет кургак бойдон калат.
Эгерде сиз тоңдурулган тендерин сатып алган болсоңуз, анда аны даярдалган эт бышыруучу тамак жумшак жана ширелүү болушун камсыз кылуу үчүн аны микротолкундуу мешти колдонбостон эриңиз.
Ушул ыкма менен чочконун этин тез жана оңой даярдай аласыз. Аны дандын арасынан тилип, жеңил уруп алыңыз. Ар бир бөлүктү туз жана калемпир менен себелеп, табага салып бышырыңыз. Кууруунун аягында кургак чөптөрдү кошобуз.
Кайнатылган жана куурулган картошка, гречка, бышырылган күрүч же жөн эле макарон менен даяр этти берсеңиз болот. Жайкы сезондо кайнатылган жашылчаларды (буурчак, түстүү капуста) же жаңы бышкан жашылчалардан жасалган салатты кайнатма үчүн гарнир катары даярдаңыз.
Сарымсак жана розмарин менен бышырылган чочконун этинен жасалган тамак абдан даамдуу болуп чыгат. Майдаланган сарымсак, розмарин, туз жана зайтун майын идишке аралаштырыңыз. Аралашманы чочконун эти боюнча жайыңыз.
Кастрюлдагы майды ысытып, беш бөлүктү ар тараптан кууруп алыңыз. Этти майланган бышыруу табагына коюп, 200 ° C чейин ысытылган духовкага жыйырма мүнөт коюңуз. Даяр буканы алып чыгып, фольга менен жаап, он мүнөт коёбуз. Андан кийин аны кесимчелерге бөлүп, куурулган жашыл буурчак жана помидор менен кызмат кылыңыз.
Уй этинен жасалган буудайды бууга бышырса болот. Ал үчүн этти жакшылап сабаңыз, бекон менен толтуруңуз. Табанын түбүнө сары май салып, анын үстүнө ширин, майда тууралган сабиз, петрушка, шалгам, пияз, картошка, туз салып, ага лавр жалбырагын, калемпир жана бир аз суу куюңуз.
Экинчисине караганда чоңураак экинчи казанга куюп, кайнатыңыз. Ичине кумура салынган казанды салып, эки саат бышырыңыз. Дайыма кайнап турган суу менен толуктаңыз. Бышырылган уй этин тилимдерге бөлүп, идишке салып, жашылчаларды кошуп, кайнагандан кийин алынган шорпонун үстүнө куюп салыңыз.
Казанга бышырылган гречка кошулган уйдун эти даамдуу болуп чыгат. Этти майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Аларды табага кууруп, майдаланган пиязды кошобуз. Пияз алтынга айланганда, каймакты куюп, табанын ичин беш мүнөт кайнатыңыз.
Идиштерге күн карама майын бир аз куюп, ичине каймак менен куурулган эт жана пиязды салыңыз. Даяр болгон гречканы үстүнө куюп, ар бир идишке лавр жалбырагын, туз жана бир кашык каймак кошобуз. Идиштин ичине идиштин 1/4 бөлүгүнө чейин суу толтуруңуз. Идиштерди капкагы менен жаап, 160 ° C чейин ысытылган духовкага кырк мүнөт коюңуз.
