Короздун кабыгы деликатестин өнүмү катары эсептелет, кабактын тамактары Кытайда, Францияда жана Италияда кеңири таралган. Биздин дасторкондо мындай тамактар көп конок боло бербейт, ошол себептен кабак снэк майрамдык дасторконго мыкты кошумча болот. Мындан тышкары, бул закуска кызыктуу көрүнөт.
Ал зарыл
-
- Шарапка бышырылган тоок эти үчүн:
- 1 кг тооктун кабыгы;
- 40 г петрушка;
- 40 г сельдерей;
- 40 г жашыл пияз;
- 50 мл ак шарап;
- 10 мл лимон ширеси;
- туз.
- Каймак кошулган тоок эти үчүн:
- 10 тоок кабыгы;
- 1 баш пияз;
- 200 мл ак шарап;
- 1, 5 аш кашык. Каймак майы;
- 1 аш кашык ун;
- 100 мл сүт;
- 100 мл каймак;
- 50 г майдаланган каймак сыр;
- туз;
- калемпир.
- Тооктун кабыгынан жасалган салат үчүн:
- 600 г тооктун кабыгы;
- 300 г түстүү капуста;
- 350 г коркин;
- 250 г картошка;
- 6 жумуртка;
- 300 г шампиньондор;
- 20 г сельдерей;
- туз;
- майонез.
Нускамалар
1 кадам
Шарапка бышырылган тооктун кабыгы Тооктун кабыгын жууп салыңыз. Сууну жылытыңыз, тарактарды ошол жерге коюңуз, алардан пленканы алып салыңыз: кабыктарды суудан алыңыз, туз себилген тактайга салыңыз, катуу губка менен сүртүңүз, муздак сууга чайкаңыз. Андан кийин петрушканы, пиязды, сельдерейди майдалап кесип, кабыктарды жана чөптөрдү казанга салып, үстүн суу менен жаап, ак шарап, лимон ширеси, тузду кошуп, 30 мүнөт кайнатыңыз.
2-кадам
Тооктун кабыгы каймак менен Скаллопту жакшылап жууп салыңыз. Кастрюлга шарап куюп, кабыктарды жана пиязды шарапка салып, 10 мүнөттөй бышырыңыз. Табадан пияз менен таракты алып, майдалап туурайбыз.
3-кадам
Табаны майды эритип, ага ун кошуп, аралаштырып, бир мүнөт кууруп алабыз. Оттон алып, сүт, андан кийин пияз жана тарак бышырылган шарапты кошуп алыңыз. Табаны дагы бир жолу отко коюп, кайнатыңыз, тынымсыз аралаштырып, аралашма коюуланганга чейин күйүп туруңуз.
4-кадам
Таракка жана пиязды, тузду жана калемпирди кошуңуз. Кичине тарелкаларга өткөрүп берүү. Каймакты чайкап, сырды аралаштырып, кабыктын үстүнө коюңуз.
5-кадам
Тооктун кабыгы бар салат Тарактарды күйгүзүңүз, пленканы туз менен алып салыңыз, агын муздак сууга чайкаңыз. Сууну, тузду кайнатыңыз, кабыктарга ыргытып, бышканга чейин кайнатыңыз жана сорподо муздаганга чейин калтырыңыз.
6-кадам
Картошканы жууп, тазалап, тууралап кесип, туздуу сууга кайнатыңыз. Корништерди кесинди. Гүлдүү капустаны туздуу сууга кайнатып, муздатып, кичинекей гүлчөлөмдөргө бөлүп алыңыз.
7-кадам
Сууну, тузду кайнатыңыз, козу карындарды кайнак сууга салып, бышканча бышырыңыз, муздатып, чоң кесимдерге бөлүңүз. Картошканы, куританы, түстүү капустаны жана шампиньонду салат идишине аралаштырыңыз. Майонез менен татымал.
8-кадам
Жумуртканы кайнатыңыз, жашылча аралашмасынын үстүнө сарысын майдалап салыңыз. Үстүнө тооктун кабыгын коюңуз. Сельдерейди мүмкүн болушунча аз майдалап, салатка чачыңыз.
