Буурчак шорпосун ышталган эттер менен бышыруу керек деп эсептешет. Бирок ар бир үй кожойкеси өзүнчө бир нерсени ойлоп табат жана ашканада ар дайым тажрыйба жүргүзөт. Мындай шорпого "Мергенчи" же "Альп" түрүндөгү ышталган колбасалар дагы ылайыктуу. Даамы таптакыр башкача, бирок мындай шорподон чыккан азгыруучу жыпар жыт ар бир адамдын табитин ачат.
Ал зарыл
- - тоок же шорпо топтому - 400 г;
- - ышталган колбасалар - 200 г;
- - бөлүүчү (бирок анча эмес) буурчак - 1, 5 стакан;
- - картошка - 4 даана;
- - сабиз - 1 даана;
- - пияз - 1 даана;
- - томат пастасы - 1 аш кашык;
- - лавр жалбырагы;
- - татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Буурчакты жакшы жууп, муздак суу куюп, бышырганда тез бышат. Адатта, мындай жол-жобосу бүт буурчак менен жүргүзүлөт. Чипти чылап коюу керек эмес.
2-кадам
Тоок этин жууп, бөлүктөргө бөлүп, кайнатабыз. Сорпого туз кошууну унутпаңыз. Тоок 30-40 мүнөткө даяр болот. Андан кийин сорпону чыпкалайбыз (милдеттүү эмес). Бул ачык-айкындуулукту камсыз кылуу максатында жасалат, бирок буурчак шорпосунда ал дагы деле көрүнбөй калат.
3-кадам
Картошка менен сабизди кубиктерге, пиязды - орто көлөмдөгү жарым шакекче кылып кесебиз. Сорпого буурчак кошуп, жарым бышканга чейин бышырыңыз. Андан кийин жашылчаларды кошуп, бардык ингредиенттер даяр болгончо бышырыңыз.
4-кадам
Ошол эле учурда, колбасаларды жарым шакектерге бөлүп, көмөч казанга кичинекей алтын кабыгы чыкканча кууруп алыңыз. Колбаса ичке болгондуктан, аны кесүүнүн бирден-бир жолу ушул. Кадимки ышталган колбасаны тандасаңыз, аны кубиктерге же кубиктерге бөлүңүз. Куурулган соң, колбасаны шорпого кошуп, томат пастасын, лавр жалбырагын салып, дагы беш мүнөт кайнатыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
