Тажрыйбалуу балыкчылар үйгө бир топ чоң балыктарды алып келе алышат. Ушунча балыкты эмне кылыш керек? Аны ачуу туздуу каражат менен туздап көрүңүз. Бул дасторкондо сонун закуска болот.
Ал зарыл
-
- идиштерди туздоо;
- балык;
- туз;
- лавр жалбырагы;
- кара калемпир;
- кориандр.
Нускамалар
1 кадам
Балыкты туздоого даярдаңыз. Эгерде ушул максаттарда салмагы 200-1000 граммды түзгөн жаңы балык дарыясы колдонулса, анда аны ичирип, андан да көп тоңдурбоо керек. Эң жакшысы, балыктын тузун туздап койсоңуз болот.
2-кадам
Туздалган идиштерди даярдаңыз. Бул учурда, дат баспас болоттон жасалган же эмальданган идиш же казан эң ылайыктуу. Пластикалык тамак-аш идиштерин колдонсоңуз болот.
3-кадам
Балыктарды кабат-кабат кылып жаткырыңыз. Эң чоңдорун коюп, эң кичинелерин үстүңкү катмарларга калтырыңыз. Балыкты башы куйрукка таянгандай кылып кой.
4-кадам
Ар бир катмарга туз жана кориандр аралашмасы менен себелеп коюңуз. Бир нече кара калемпир жана 1-2 лавр жалбырагын кошуңуз. Ар бир балыктын тузу менен капталгандыгын текшериңиз.
5-кадам
Идиш-аяктын үстүнө кичирээк капкакты, жыгачтан жасалган тегерекчени же жалпак табакты коюңуз. Зулумдук. Муздак суу менен толтурулган чоң кумураны, оор ташты же башка нерселерди ушул бойдон колдонсоңуз болот.
6-кадам
Балык идиштерин салкын жерге коюңуз. Бир нече сааттан кийин, адатта, 10-12 сааттан кийин, балык шире (туздуу) берет. Туздап бүткөнчө аны төгүп салбаңыз.
7-кадам
3-4 күндөн кийин зулумду алып салыңыз. Бардык туздуу заттарды төгүп, балыктарды муздак сууга чайкаңыз.
8-кадам
Балыктын бардыгына муздак суу куюп, 1 саатка чылап коюу керек. Суу агып кетсин.
9-кадам
Бир нече катмар гезитти тегиз жерге жайыңыз. Үстүнө сүлгүлөрдү жаткырыңыз. Балыктарды жеке балыктар бири-бирине тийбей тургандай кылып жайгаштырыңыз. Ар бир тараптан 2 сааттан кургатыңыз. Зарылчылыгына жараша гезит жана сүлгүлөрдү алмаштырыңыз.
10-кадам
Балыктарды тоңдургучта, муздаткычта же муздак бөлмөдө сактаңыз.
