Эт жана балык менен айкалышкан соустун негизги рецеби. Анын калыңдыгын күнжүттүн данынан жасалган коюу пастадан жасалган тахинанын жардамы менен сиз каалагандай кылып жөндөсө болот.
Ал зарыл
- - кызылча - 500 г;
- - сарымсак - 2 тиш;
- - тахина (кунжут пастасы) - 4 аш кашык. l.;
- - йогурт (артыкчылыктуу грек) - 3 аш кашык. l.;
- - лимон ширеси (же даамына жараша) - 3 аш кашык. l.;
- - зайтун майы (тахини үчүн + мутабалды берүү үчүн) - 1 аш кашык. l.;
- - соя соусу - 2 аш кашык. l.;
- - туз (деңиз) - татымына жараша;
- - кунжут үрөнү (тахини үчүн) - 135 г;
- - кинза - 2 бутак.
Нускамалар
1 кадам
Баарынан мурда, кызылча соусун жасай баштоо үчүн тахинаны даярдаш керек. Ал үчүн ак кунжут жана бир аш кашык өсүмдүк майы керек. Продукттун бай даамы үчүн зайтун майы менен алмаштырса болот.
2-кадам
Кургак табаны ысытып, кунжутту жайып, кууруп, анда-санда аралаштырыңыз. Сиздин табитиңизге ылайыктуу деңгээлде кууруңуз. Күнжүттүн уруктарын муздатып, блендер идишине куюңуз. Кунжуттун уруктарын алар паста болгончо иштетип алыңыз. Чайкап жатып, май кошуп коюңуз. Массаны каймак түрүндө даярдап, идишке салып, муздаткычка сактаңыз.
3-кадам
Соус үчүн кызылчаны бышканга чейин кайнатыңыз. Кадимки жол менен кызылчаны бир сааттын ичинде кайнатсаңыз болот. Кысымдуу бышыргычта жашылча 35 мүнөттө бышат. Микротолкундуу меште бул процедура 10-15 мүнөттөн ашпайт.
4-кадам
Даяр, муздатылган кызылчанын кабыгын тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Жашылчаны блендер менен пюре болгуча иштетебиз. Сарымсактын тиштерин тазалап, майдалап туурап, кызылчага кошуңуз. Кызылчанын пюресин аралаштырып, 3-4 кашык тахинаны кошуп аралаштырыңыз.
5-кадам
Йогуртту соя соусу, лимон ширеси менен аралаштырыңыз. Ачуу сүйүүчүлөргө жаңы ачуу калемпирди кошуңуз. Алынган аралашманы кызылча пюреси менен аралаштырыңыз, бир калыпка жеткенче дагы бир жолу сабаңыз. Зарыл болсо, соусту туз менен татымына алыңыз, муздакта калтырыңыз, муздатыңыз.
6-кадам
Колдонуу учурунда кызылчанын соусуна кинза кошуңуз.
