Туура капуста жөнүндө сөз кылганда, үй кожойкелери көбүнчө сабиз кошулган майдаланган капустаны билдирет. Бирок капуста менен капустаны ачытсаңыз болот. Башка жаңы жана туздуу жашылчалар менен курчалган капустанын кичинекей башы, майрамдык дасторконго да татыктуу жасалгалоо болот.
Ал зарыл
- - капустанын кичинекей баштары;
- - туз;
- - суу;
- - сарымсак;
- - сельдерей;
- - жыгач бочка же чанач:
- - жыгач тегерек:
- - эзүү;
- - зыгыр кенеп же марля;
- - курч бычак.
Нускамалар
1 кадам
Капустанын баштарын туздоо үчүн, капустаны тандоодо өзгөчө этият болуу керек. Капустанын баштарын кичинекей жана орточо көлөмдө терип алыңыз. Алардын болжол менен бирдей өлчөмдө болушу кааланат. Жабуучу жалбырактарды алып салыңыз.
2-кадам
Капустанын ар бир башына дүмүрдүн боюна кайчылаш формада кесиндилерди жасаңыз, жыгач челекке катар-катар коюңуз. Кээде капустанын башына майдаланган капуста себелеп коёт, бирок сизге кереги жок.
3-кадам
Шор суусун даярда. Керектүү ингредиенттер суу жана туз болуп саналат. 40 г ашкана тузун 1 литр муздак же бир аз жылуу (бирок ысык эмес) сууга эриңиз. Шорго кантты (туздай эле) кошсоңуз болот. Айрым үй кожойкелери балга шорго шекердин ордуна кошуп беришет. Бал менен туздун катышы 1: 2.
4-кадам
Алынган жалбырактарды капуста баштарынын үстүнө төшөңүз. Бүткүл нерсени таза шейшеп менен же 3-4 катмар сүлгү менен бүктөп жабыңыз. Кездеменин үстүнө жыгачтан жасалган тегерекчени, үстүнө эзүүнү коюңуз. Капустанын үстүнө туздуу суу куюп, айлана бир аз чөгүп кетет.
5-кадам
Алгачкы беш күндө капуста бочкасын бөлмө температурасы бар бөлмөдө кармаңыз. Андан кийин муздак бөлмөгө же муздаткычтын төмөнкү текчесине коюңуз. Капуста 3-4 күндө даяр болот. Капустанын баштарын бир нече бөлүктөргө бөлүп, өсүмдүк майы менен татымына келтирип, дасторконго коёбуз.
6-кадам
Кесилбеген капустаны ысык менен туздай аласыз. Ырас, бул үчүн капустанын баштарын дагы көлөмүнө жараша экиге же 4кө бөлүп кесүү керек. Дүмүрлөрдү кесип сал. Капустаны кайнак сууга 5 мүнөттөй батырыңыз.
7-кадам
Ысык шор тузун даярдаңыз. Ал үчүн 1 литр сууга 40 г тузду эритиңиз. 400 г сельдерейди жана 100 г сарымсакты майдалап туурап, даяр сууга салыңыз. Шоронду кайнатып, 3-4 мүнөт бышырыңыз.
8-кадам
Капустаны жыгачтан же айнектен жасалган идишке салыңыз. Үстүнө чүпүрөк менен жаап, жыгач тегерекчесин жана эзүүнү коюп, туздуу суу менен толтуруңуз. Эгерде туздуу суу тегерекчени жаппаса, жетишпеген муздак тузду кошуңуз. Биринчи рецепттегидей пропорцияларды колдонуп жасаңыз. Контейнерди салкын жерге коюңуз.
9-кадам
Капустаны капустанын баштары менен экинчи жол менен ачытууда, процессти байкаңыз. Кээде капуста түбүнө отуруп калат, андан кийин жарым капустаны дагы кошуу керек болот. Айлананын дайыма сууга чөгүп тургандыгын текшерип алыңыз.
