Эгерде сиз жакындарыңызды даамдуу жана ошол эле учурда татаал тамак менен кубанткыңыз келсе, анда боорду бышырсаңыз болот. Боорду назик жана ширелүү кылуу үчүн, тамакты туура бышырып гана тим болбостон, ичеги-карын бөлүктөрүн да тандаңыз.
Боорду кантип тандаса болот
Дүкөндөрдүн текчелеринде сунушталган кошумча продуктулардын арасынан музоо бооруна артыкчылык берилиши керек. Бул чындыгында назик продукт, анткени боордун абалы көбүнчө жаныбардын жашына жараша болот. Кесилген жерде жылмакай, нымдуу, кызыл-күрөң же ачык күрөң түстөгү боорду тандашыңыз керек. Мындай өнүмдүн түзүлүшү кыйла бош.
Уйдун боору кочкул кызыл күрөң. Боордун даамы бир аз ачуу жана өтө катаал. Чочконун боору белгилүү даамга ээ жана термикалык дарылоодон кийин бир аз орой болуп көрүнөт. Боордун кесилген жери гранулдуу. Ал эми, койдун боору даамы укмуштай жагымдуу жана даамдуу азыктарга таандык.
Боорду бышыруунун сырлары
Ар кандай боордон пленкаларды алып салуу керек, алар термиялык дарылоо учурунда кичирейип, боордун бөлүктөрүн деформациялайт жана аларга ашыкча тыгыздык берет. Фильмди оңой алып салуу үчүн боордун бир бөлүгүн кайнак суу менен алдын ала күйгүзүшөт. Боорду кантип бышыруу биринчи кезекте анын кайсы жаныбарга таандык экендиги менен аныкталат. Мисалы, уйдун боорунан ачуусун алып салуу керек. Бул үчүн ал сүткө 2 саатка чыланат.
Сүттү уксус менен бир аз кычкылдандырылган суу менен алмаштырсаңыз болот. Бул учурда, продукт эритиндисинде 3 сааттан кем эмес сакталат. Сууну саат сайын алмаштырып туруу керек. Чочконун боорунун ачуу даамы бар, анын интенсивдүүлүгүн бир аз басаңдатуу менен төмөндөтүүгө болот.
Боорду керектүү өлчөмдөгү кесимдерге бөлүп, аларды дасторкондун салфеткалары менен кургатуу керек. Өнүмдү кайнак сууга салып коюңуз. Эгер боорду чоң кесектерге кайнатса, аны бышыруу 40-50 мүнөткө созулат. Жыгач шишик менен кесинди тешип, денеликтин денгээлин аныктаңыз. Ашыкча бышкан боордун гранулдашкан түзүлүшкө ээ болуп, катаал болуп калаарын эске алуу керек. Боорду назик кылуу үчүн аны кайнап жаткан сүткө бышырсаңыз болот.
Табага боорду тезирээк кууруйбуз. Эреже боюнча, тамак бышыруу эки тараптан 3-5 мүнөттөн ашпайт. Канаттуулардын боору айрыкча тез куурулат. Кесектери ширелүү болуп турушу үчүн боорду кууруп, нандын күкүмүнө ороп коюу сунушталат. Ичеги-карынды жашылча-жемиштер менен капкактын астына бышырыңыз, 5-10 мүнөттөн ашпашы керек, анткени узак убакыт иштетилгенде боор өзүнүн назиктигин жоготот.
