Даамдуу туздалган бекон украиналыктын кыялы гана эмес. Бул майрамдык дасторконго дагы, лагерге дагы дал келген ар тараптуу продукт. Бышыруу процесси түйшүктүү, бирок натыйжасы татыктуу.
Ал зарыл
Чочконун чочко майы, жаңы - 1 килограмм, аш тузу - 1 килограмм, кара мурч - 10 грамм, калемпир буурчак - 10 грамм, лавр жалбырагы - 10 даана, көлөмү 3 литр болгон казан же идиш - 1 даана, шейшеп кездеме 50 50 сантиметр өлчөмүндөгү сантиметр - 1 даана
Нускамалар
1 кадам
Териңизге чочко майынын жакшы бөлүгүн алыңыз. Майды агын сууга жакшылап чайкаңыз, терини бычак менен жакшылап сүртүңүз. Бекондун негизги бөлүгүн 200 - 300 граммдан кесүү керек. Лавр жалбырагын майдалап, кара мурч менен аралаштырыңыз. Зыгыр кездемесин туздуу сууга кайнатыңыз.
2-кадам
Бекон кесектерин ири туз, майдаланган кара мурч жана лавр жалбырагы аралашмасы менен сүртүп алыңыз. Бекондун бардык бөлүктөрүнө туура келе турган идишти алыңыз. Идиштин түбүнө туздун кичинекей катмарын салып, 7 даана буурчак калемпирин салып, үстүнө зыгыр кездемесин кийгизип коюңуз. Бекон чүпүрөккө коюп, аны чүпүрөктүн калган бөлүгү менен жабыңыз. 1 килограмм салмактагы эзүүнү беконго кой.
3-кадам
Даяр болгон идиштерди күчтүү туздуу эритме менен чочко майы менен куюңуз. Суунун температурасы 40 градус болушу керек. Чочко майы караңгы жерде, бөлмө температурасында 9 күн шордо туруш керек. Физикалык эритмени үч күн сайын алмаштырып туруу керек. 9 күндөн кийин беконду туздуу туздан алып, тоңдургучка 1 күн салып коёсуз. Чочко майы жегенге даяр.
