Эски чоң шортанды деле даамдуу бышырса болот, бирок анын эти катуу жана ылай жыттанат деген пикирлер бар. Аны маринадга чылап, камырга кууруу жетиштүү.
Ал зарыл
1 шортан; - 1-2 жумуртка; - лимон; - ун; - өсүмдүк майы; - зайтун майы; - туз; - сиз тандаган татымалдар
Нускамалар
1 кадам
Шортанды тазалап, жууп салыңыз. Андан кийин анын курсагын ачып, ичегисин алып, башын жана канаттарын кесип алыңыз. Ашыкча нымдуулукту дагы бир жолу жууп, аарчыңыз. Балыкты бөлүктөргө бөлүңүз. Лимон ширесин сыгып, татымал аралаштырып, зайтун майын кошуп алыңыз. Татымалдарды татымыңызга жараша тандап алсаңыз болот. Шортандын бөлүктөрүн туз жана маринад менен сүртүп, полиэтилен пленкасына ороп, муздаткычка 30 мүнөт коёсуз.
2-кадам
Шортан маринаддалганда, камыр даярдаңыз. Ал үчүн жумурткаларды идишке бөлүп, ун, туз жана бир аз суу куюңуз. Каймактын консистенциясы болгонго чейин сүртүп алыңыз.
3-кадам
Табаны күн карама майы менен жылытыңыз. Шортан кесектерин кезектешип камырга малып, көмөч казанга салыңыз. Май балыктын бөлүктөрүн толугу менен жаап жаткандыгын текшерип алыңыз. Эки жагын тең кызарганча кууруйбуз.
