Шортан сөөктөрү көп экендигине карабастан, абдан даамдуу балык. Андыктан аны мешке бышырган жакшы. Эгер сиз дагы аны толтурсаңыз, анда майрамдык тамак берилет.
Ал зарыл
- - шортан;
- - пияз;
- - жумуртка;
- - лимон;
- - май;
- - жыпар жыттуу заттар;
- - мүкжидек;
- - жашылчалар;
- - туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Пиязды тазалап, жарым шакек кылып туурайбыз. Сары майды кызарганча кууруп алабыз. Жумуртканы кайнатып, кабыгын аарчыңыз.
2-кадам
Көксеректин масштабын көтөрүп, муздак суу менен жууп, курсакты курч бычак менен кесип алыңыз. Желбезектерин кесип, канаттарын алып салыңыз. Ичеги-карынын алып, балыкты дагы бир жолу чайкаңыз. Эми кабыргаларды алып салыңыз, этти кашык менен кырып алыңыз, теринин бүтүндүгүн бузбаңыз.
3-кадам
Капталынан кырып алган балык этинизди эт майдалагычтан өткөрүңүз. Муздаган куурулган пиязды фарш менен айкалыштырыңыз, майдаланган жумуртканы кошуңуз. Татымына жараша туз жана калемпирди татып, өзүңүзгө жаккан татымалдарды кошо аласыз.
4-кадам
Көксеректин курсагын фаршка толтуруп, тигип бериңиз. Балыктын үстүн туздап, ага лимондун ширесин себелеп, алдын ала эритилген май менен майлап турган фольгага ороп коюңуз. Пеште шортанды бир сааттай бышырыңыз. Эгер балык чоң болсо, анда бул процесс дагы созулушу мүмкүн. Даяр болгонго чейин, 10-15 мүнөттүн ичинде, фольганы жайып, жыпар жыттуу кооз кабыкты бышырыңыз.
5-кадам
Даяр болгон шортанды муздаткычка салып, муздаганда, жиптерди алып, бөлүктөргө бөлүп, мөмө-жемиштер, лимон чөйрөлөрү жана чөптөр менен кооздоп кызмат кылыңыз.
