Үйдө, автоклавсыз, жакшы консерваланган балыктарды даярдоого болот. Скумбрияны өз ширеңизге даярдоодо эч кандай кыйынчылыктар болбойт. Жеткиликтүүлүк жана даярдыктын оңойлугу, жогорку сапаттагы акыркы продукт менен айкалышса, мындай продукцияны дүкөндөн сатып алуудан баш тартууга мүмкүндүк берет.
Ал зарыл
Жаңы тоңдурулган же жаңы скумбрия - 2 өлүк, аш тузу - 100 грамм, шекер - 25 грамм, өсүмдүк майы - 20 грамм, лавр жалбырагы - 2 даана, кара калемпир - 5 даана, уксус эссенциясы - 15 грамм, жип менен айнек идиш көлөмү 700 грамм болгон капкак - 1 даана, көлөмү 2 литр болгон казан -1 даана, терең табак - 1 даана
Нускамалар
1 кадам
Скумбрияда башын, куйругун кесип, курсакты кесип, ичин тазалоо керек. Даяр болгон өлүктү агын сууга чайкап, 2 сантиметр кесимдерге бөлүңүз. Казанга 1 литр муздак суу куюп, 1 аш кашык уксус эссенциясын кошуңуз. Бул эритиндиге 15 мүнөт балыктын бөлүктөрүн салыңыз.
2-кадам
Идишке 3 аш кашык туз жана 1 аш кашык шекерди аралаштырыңыз. Табада балыктын бөлүктөрүн калтырып, эритмени толугу менен төгүп салыңыз. Балыкты туз менен кумшекердин аралашмасы менен себелеп коюңуз. Лавр жалбырактарын, калемпирди жана скумбриянын кесектерин айнек идишке салыңыз. 1 аш кашык өсүмдүк майын жана 1 аш кашык сууну куюңуз. Консерванын үстүнө 2 сантиметр бош орун болушу керек. Идишти капкак менен жаап коюңуз, бирок аягына чейин бурабаңыз.
3-кадам
Духовканы 110 градуста күйгүзүп, пергамент кагазды бышыруучу баракка же темир торго коюп, идишти коюңуз. 5 сааттан кийин мешти өчүрүңүз. Кумуранын капкагын толугу менен бурап коюңуз. Банканы мештен чыгарбоо сунушталат. 20 мүнөттөн кийин идишти тескери буруп, толугу менен муздаганча мешке таштаңыз. Духовканын эшиги жабык болушу керек.
