Бул пирогдо скумбрия козу карындар менен жакшы айкалышат. Толтуруу эркин, жумшак камыр менен толук шайкеш келет. Бул снэк торт тунук балык желе текчелери менен берилет.
Ал зарыл
- Тест үчүн:
- - 350 г ун;
- - 150 мл суу;
- - 140 г май.
- Толтуруу үчүн:
- - 700 г скумбрия;
- - 200 г шампиньон;
- - 1 пияз;
- - 1 жумуртканын сарысы;
- - 5 аш кашык. аш кашык нан күкүмдөрү;
- - 3 аш кашык. кашык каймак.
- Балык желе үчүн:
- - 400 мл балык сорпосу;
- - 12 г желатин.
Нускамалар
1 кадам
Жумшак майдан, ундан, туздан жасалган желим камырды жууруп, акырындык менен жылуу суу кошуңуз. Даяр болгон камырды муздаткычка 10 мүнөткө салыңыз.
2-кадам
Жаңы скумбрияны сыйрып алыңыз, бардык уруктарды алып салыңыз. Балыктын башы менен куйругун таштабаңыз. Филелерди кичинекей кубиктерге бөлүп, пиязды кошуп, 3-4 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин козу карындарды, тузду кошуп, бышканга чейин кууруйбуз. Козу карындар менен куурулган балыкты идишке салып, нандын күкүмдөрү менен аралаштырыңыз, каймак кошуңуз. Татымына жараша туз жана калемпирди татып, баарын аралаштырыңыз.
3-кадам
Бышырылган табакты май менен майлап алыңыз. Камырдын жээктери калыпка илинип турушу үчүн, камырды калыпка ылайыкташтыруу үчүн жука тортилла түрүп салыңыз. Толтурманы үстүнө коюп, камырдын четине жабыңыз.
4-кадам
Жумуртканын сарысын сүт менен суюлтуп, жеңил уруп, камырдын бетин майлап, айры менен сайыңыз. Духовкада 200 градус ысыкта жарым саат бышырыңыз. Андан кийин, даяр пирогду скумбрия жана козу карындар менен муздатып, калыптан чыгарыңыз.
5-кадам
Балык сорпосун башынан жана куйругунан бышырыңыз. Желатинди 10 мүнөт чылаңыз, ысык сорпого аралаштырыңыз. Муздатып, кенен калыпка куюп, толугу менен муздатыңыз. Даяр болгон балык желеин кубиктерге бөлүп, даяр пирог менен кызмат кылыңыз.
