Скумбрия ден-соолукка пайдалуу деңиз балыгы. Ал арзан баада, сөөктөрдүн дээрлик жоктугу, ошондой эле анын курамын түзгөн пайдалуу минералдар, витаминдер жана микроэлементтер үчүн бааланат. Скумбрияны үйдө каалаган ыкмаңыз менен бышырсаңыз болот - кайнатуу, кууруу, бышыруу, бышыруу, консерва жана албетте, туздалган маринад.
Тоңдурулган скумбрия туздалган рецепт
Сага керек болот:
- тоңдурулган скумбрия, 3 даана;
- жаа, 1 баш;
- сарымсак, 3 тиш;
- шекер, 1 чай кашык;
- туз, 1 аш кашык. кашык;
- уксус (9%), 3 аш кашык. кашыктар;
- өсүмдүк майы, 2 аш кашык. кашыктар;
- майдаланган калемпир, 1 чымчым;
- калемпир, 6 даана;
- лавр жалбырагы, 5 даана.
Скумбрияны жакшылап чайкап, тазалап, чоң бөлүктөргө бөлүп, терең казанга салыңыз. Бул убакыттын ичинде балыктар эрибеши керек. Пиязды майдалап туурап, сарымсакты туурап, балык менен кошо коюңуз. Ал жерге туз, шекер, уксус, май жана татымалдарды кошуп аралаштырыңыз. Балыктарды банкаларга тизип (же чоңураак кылып бөлүп алыңыз) жана бир күн суукта сактаңыз.
Скумбрия филелерин туздоого рецепт
Бул үчүн төмөнкү компоненттер керек:
- скумбрия, 1 даана;
- туз, 1 аш кашык. кашык;
- шекер, 1 чай кашык;
- сарымсак, 2 тиш;
- татымалдар: калемпир, тимьян, розмарин, татымына жараша.
Скумбрияны чайкаңыз, ичегилерин жана аккордду сөөктөр менен алыңыз.
Нотокордду тез арада алып салуу үчүн, омуртканын боюна кичине тилик жасаш керек.
Балыкты экиге бөлүп, пинцет менен калган кичинекей сөөктөрдү алып салыңыз. Өзүнчө идишке туз, кумшекер жана татымалдарды бириктирип, бирдей үчкө бөлүңүз.
Балыкты узун идишке төмөнкүдөй жайгаштырыңыз: жыпар жыттуу аралашма - жарым балык - жыпар жыттуу аралашма - балыктын экинчи жарымы - жыпар жыттуу аралашма. Контейнерди кеминде бир күн муздаткычка салыңыз.
Балык канчалык чоң болсо, ал муздаткычта ошончолук узак турушу керек.
Керектүү убакыт өткөндөн кийин, скумбрияны алып салыңыз, суюктугун төгүп алыңыз, балыкты ар кандай кирлерден муздак суунун астында чайкаңыз. Балыктын ар бир жарымын фольгага ороп, идишке салып, капкагын бекем жаап, бир жумага муздаткычка коюңуз. Даярдалган скумбрия муздаткычта сакталат.
Скумбриянын кесиндилерин туздоого рецепт
Үйдө ушул рецепт боюнча балыкты бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- скумбрия, 3 даана;
- уксус (3%), 2 чай кашык;
- туз, 1 аш кашык. кашык;
- шекер, 1 аш кашык. кашык;
- өсүмдүк майы, 100 мл;
- майдаланган калемпир, 1 чымчым;
- кычы, 1 чай кашык;
- укроп.
Скумбрияда куйрукту, башты, желекчелерди кесип, калган кабырчыктарды, ички органдарды жана сөөктөрдү тазалоо керек. Балыкты чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Балыктын бөлүктөрүн узарган идишке салып, алардын ортосуна майда тууралган укроптун катмарларын жайгаштырыңыз. Калган ингредиенттерди аралаштырып, скумбрияны алынган соус менен үстүнө куюңуз. Контейнерди жаап, 4 саатка муздатыңыз.
