Чочконун рецепттери көп: гуляш, котлета, бургер, кастрюль ж.б. Духовкада ширелүү чочконун этин толугу менен бышыруу өзгөчө шикарный. Ушундайча, кайнатылган чочконун эти гана даярдалбастан, Жаңы Жыл алдында дасторкон тамак-аш жарылып кетиши керек деп көпчүлүк милдеттүү деп эсептеген башка тамактар дагы даярдалат. Жыпар жыттуу эт, консерваланган шире жана жыпар жыттуу татымалдар менен татымал, падышанын тамагына татыктуу.
Ал зарыл
-
- Кара өрүк менен чочконун эти:
- 1 кг чочконун эти;
- 300 г малынган кара өрүк;
- 1 баш сарымсак;
- туз;
- калемпир;
- фольга;
- Алма кошулган чочконун эти:
- 1,5 кг чочко эти;
- 8 алма;
- 6 орто пияз;
- 125 мл сидр;
- туз;
- калемпир;
- Горчицада чочконун эти:
- 1,5 кг чочко эти;
- 3 аш кашык жумшак кычы;
- Кызыл калемпир
- помидор
- лампа
- сабиз;
- бир нече тиш сарымсак;
- туз;
- калемпир;
- жип;
- фольга.
Нускамалар
1 кадам
Кара өрүк менен чочконун эти
Чочконун бир бөлүгүн агын суу менен чайкаңыз, суу агып кетсин. Сарымсакты тазалап, экиге бөлүңүз. Өрүктү ортоңку бөлүктөргө бөлүп алыңыз (эгер мөмөлөрү кичинекей болсо, анда аларды толугу менен калтырсаңыз болот). Этти туз, калемпир менен сүртүңүз. Жука, курч бычак менен терең кесимдерди жасап, аларга кезек-кезек сарымсак тиштерин жана өрүк кесимдерин салыңыз. Бышыруу баракты өсүмдүк майы менен майлап, фольганы жайыңыз. Оролгон чочконун этин ортого коюп, тыгыз ороп, фольганын четтерин бекемдеп бышыруу учурунда ширени жоготуп албаңыз. Духовканы 220 градуска чейин ысытыңыз, бышыруу табагын бир саатка коюңуз. Идиш даяр болгондо, бышырылган табагын алып, этти фольгага таштап, жок дегенде жарым саатка "көтөрүлүп" коюңуз.
2-кадам
Алма менен чочконун эти
Этти чайкап, кургатып, жука бычак менен кесимдерди жасап, туз жана калемпир менен сүртүңүз. Пиязды тазалап, жарым шакекче кылып кесебиз. Казанга бир аз өсүмдүк майын куюп, этти ар тараптан кууруп алыңыз. Пиязды ошол жерге салып, алдын ала ысытылган мешке жарым саатка коюңуз. Ал ортодо алмаларды жууп, сүлгү менен кургатып, чоң сыныктарга бөлүп, өзөгүн жана чуңкурларын алып салыңыз. Кастрюльди алып чыгып, алманын шакектерине салып, сидр менен жабыңыз. Духовкага дагы бир жарым сааттай салып коюңуз. Сидрдин бууланып кеткенин билүү үчүн жарым саат сайын издеңиз, суу кошсоңуз болот. Алынган шире менен этти сугарыңыз.
3-кадам
Горчица чочконун эти
Этти чайкаңыз, кургатыңыз. Сарымсакты эзип, туз жана мурч менен аралаштырыңыз. Алынган аралашма менен этти сүртүп, узунунан кесип, жашылча фаршын салсаңыз болот. Жашылчаларды тазалап, кескиле (калемпир жана пияз - жарым шакекче, помидор - кесинди, сабиз - жука жарым тегерек түрүндө). Алдын ала ысытылган табага бир аз өсүмдүк майын куюп, жашылчалардын, туздун аралашмасын кууруп алыңыз, ага майдаланган же кургатылган чөптөрдү кошсоңуз болот. Кесилген жердин ичине этти кычы менен каптап, жашылча салынды салып, эттин учтарын бириктирип, жип менен байлап коюңуз. Печеньени өсүмдүк майы менен майлап, этин жайып, үстүн фольга менен жаап, духовкада орточо температурада 1, 5 саат бышырыңыз, фольганы алып, этине шире куюп туруңуз.
