"Шалгам" жомогун баарыбыз бала кезибизден эле окуйбуз, андыктан кандай жашылча жөнүндө сөз болуп жаткандыгын жалпы мааниде келтиребиз. Келгиле, ушул жомоктогудай сулуулукка кененирээк токтололу.
Шалгамдын туулган жери Батыш Азия деп эсептелет. Бул адам 40 кылым мурун өстүргөн эң байыркы өсүмдүктөрдүн бири. Байыркы египеттиктер шалгамды көп өстүрүшкөн, бирок аны кулдарга жана жакыр дыйкандарга азык деп эсептешкен. Байыркы Римде бышырылган шалгамды буга чейин бардык класстардын өкүлдөрү колдонуп келишкен жана убакыттын өтүшү менен ал Батыш Европага жайылган.
Россияда шалгам узак мезгилдерден бери эң маанилүү азык-түлүк болуп келген, көптөгөн шилтемелерде ага шилтемелерди таба алабыз. 18-кылымга чейин репа орус диетасынын негизги жашылчасы болгон, бирок кийин ал бара-бара картошка менен алмаштырылган. Курамында майлар, минералдар (айрыкча кальцийге бай), А, С, В1 витаминдери, канттардын жана Р витамининин көлөмү көп жана сукин кислотасына бай.
Шалгамды эрте жазда, топурак кургай баштаганда себишет. Бул түшүмгө жеңил саздак топурак жана күн ачык жер ылайыктуу. Шалгамды сезондо эки жолу себсе болот, бирок кыш мезгилинде сактоо үчүн жайкы себүүнүн түшүмүн жумшаган жакшы.
Шалгам жашылча жана дары-дармек өсүмдүгү катары илгертен бери белгилүү. Аны ар кандай жолдор менен даярдаса болот: бышыруу, кайнатуу, бышыруу, бышыруу, андан кастрюль же жеңил салат жасоо. Дарылык касиеттерин жоготпостон, салкын жерде көпкө сактаса болот.
Шалгам организмге оңой сиңет, ошондуктан аны көбүнчө балдардын тамак-ашына сунушташат, анткени анын курамында кальций көп болгондуктан, ал рахитке, сөөктөрдүн жана кан ооруларына каршы жакшы профилактикалык каражат болуп кызмат кылат, ошондой эле антисептикалык, анти- сезгентүүчү, диуретикалык, мыкты анальгетиктер жана жараларды айыктыруучу эффект
