Ден-соолугуңузга пайдалуу оригиналдуу жана даамдуу тамактарды сүйсөңүз, сельдерейге көңүл буруңуз. Бул өсүмдүктө бардыгы колдонулат: жашылчалар, сабактар, тамырлар. Бул тамыры эң көп колдонулуп, даамдуу салаттардын, шорполордун, соустардын жана гарнирлердин негизи болуп калат.
Сельдерейдин пайдасы
Сельдерей тамыры абдан жагымдуу даамга ээ. Аны чийки, кайнатылган же бышырылган түрүндө жесе болот. Жашылчанын негизги артыкчылыгы - анын калориясы төмөн. Айрым диетологдор аны "минус" деп аташат - башкача айтканда, продуктту сиңирүү үчүн сельдерейдин өзүнө караганда көп калория керектелет. Таң калыштуу эмес, бул жашылча арыктоочу тамактарда кеңири колдонулат. Сельдерей токсиндердин кетишине өбөлгө түзөт, организмдеги суу балансын жөнгө салат жана оңой сиңет. Тамыры жакшы сиңишин камсыз кылган булага бай.
Сельдерей жүрөк булчуңдарына жакшы таасирин тийгизип, кан басымын төмөндөтүп, кандагы холестериндин көлөмүн азайтат. Бул жашылчадан жасалган идиштер эс тутумга оң таасирин тийгизип, карылыктын кем акылдыгы алдын алат. Мындан тышкары, сельдерей күчтүү афродизиак деп эсептелет. Диетологдор сельдерейден жасалган тамактарды жумалык менюга кошууну сунушташат. Акырындык менен татаал жана татаал варианттарга өтүп, жөнөкөй варианттардан баштоого аракет кылыңыз.
Сельдерей пюре шорпосу
Бул назик жашыл шорпонун даамы өтө жеңил. Шпинаттын нейтралдуу жыты сельдерейдин мүнөздүү жыты менен толукталып, каймак идишке керектүү байлыкты тартуулайт.
Сага керек болот:
- 60 г сельдерейдин тамыры;
- 500 г шпинат;
- 1 литр жашылча сорпосу;
- 1 тиш сарымсак;
- 1 пияз;
- бир чымчым майдаланган мускат жаңгагы;
- 60 мл каймак 12% май;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы.
Пиязды, сарымсакты жана сельдерейди сыйрып алыңыз. Пиязды жана сарымсакты майдалап туурап, сельдерейдин тамырын майдалаңыз. Идишсиз өсүмдүк майын казанга ысытып, андагы пияз менен сарымсакты тез кууруп алыңыз. Сельдерейди кошуп, жашылча сорпосун кошуп, аралашманы кайнатып, 10 мүнөт бышырыңыз.
Жаш шпинатты сорттоп, чайкап, кургатыңыз. Шөптөрдү шорпого салып, аралашманы кайнатыңыз. Табаны оттон алып, бир аз муздак аралашманы алыңыз. Аны тамак-аш иштетүүчү машинага жана пюреге өткөрүп бериңиз. Шорпону казанга кайтарып, мештин үстүнө коюп, ысытыңыз. Каймакты куюп, мускат жаңгагын, жаңы эзилген кара мурчту жана тузду кошобуз. Шорпону дагы бир нече мүнөт ысытып, андан кийин жылытылган идиштерге куюңуз. Ак нан крутондары менен кызмат кылыңыз.
Жаңгактар жана жүзүм менен сельдерей салаты
Сага керек болот:
- 100 г сельдерей тамыры;
- 0,5 стакан уруксуз кара жүзүм;
- 1 пияз;
- 1 аш кашык. l. кычы;
- 0,25 лимон ширеси;
- 2 аш кашык. l. кургак Ак шарап;
- 30 г карагай жаңгактары;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч;
- зайтун майы.
Карагай жаңгактарын кургатылган табада, каймак түстө кууруп алыңыз. Сельдерейдин тамырын сыйрып, сүртүп алыңыз. Пиязды майдалап, жүзүмдү жууп, кургатыңыз. Зайтун майын бурама идишке куюп, ага жаңы сыгылган лимон ширесин, вино, майдаланган пияз, кычы, туз жана майдаланган кара калемпирди салыңыз. Банканы жаап, соусту аралаштырып жатканда жакшы чайкаңыз.
Жүзүм, сельдерей жана карагай жаңгактарын салат идишине салып, соустун үстүнө куюп, аралаштырыңыз. Тууралган ак нан жана муздатылган шарап менен салатка кызмат кылыңыз.
