Үйдө кайнатылган чочконун эти же куурулган уй эти - колбасага мыкты альтернатива. Бир килограмм эт бир килограмм премиум-колбасадан бир аз көбүрөөк турат, бирок сиз соянын, боёктордун, даамды күчөткүчтөрдүн жыпар жыттуу курамы эмес, эт жеп жатканыңызга толук ишенесиз.
Ал зарыл
-
- бышыруу үчүн бир кесим эт - 1-2 кг;
- сарымсак - 1 баш;
- чоң сабиз - 1 даана;
- туз;
- жер калемпири;
- фольга же атайын бышыруучу баштык.
Нускамалар
1 кадам
Этти агып турган муздак сууга чайкаңыз, салфетка менен тазалаңыз. Сарымсак менен сабиздин кабыгын тазалап алыңыз. Сарымсактын башын тилимдерге (тилимдерге) бөлүңүз, ар бирин 2-3 бөлүккө бөлүңүз. Сабизди калыңдыгы болжол менен 0,5 см, узундугу 3-4 см кылып тилкелер менен кесебиз.
2-кадам
Курч бычакты алыңыз: бычак тар, бирок бекем болушу керек; кармагыч алаканга бекем жабышып, тайгаланып кетпеши керек. Эт этине 4-5 см тереңдикте тешип-тешип туруңуз. Сарымсак менен сабиздин бөлүктөрүн пайда болгон чөнтөктөргө этияттык менен түртүп салыңыз. Эттен капчыктарды канчалык көп жасасаңыз, ошончолук даамдуу болуп чыгат. Эгерде эттин көлөмү жетиштүү болсо же аны мурунку күнү толтурууга убактыңыз жок болсо, анда сарымсактын бөлүктөрүн тузга тоголотуп, андан кийин кесиктерге түртсөңүз болот. Ошондой эле, эгер сизге убакыт кысылып турса, анда эритинди менен эритинди жасай аласыз. Бул үчүн, туздун күчтүү эритмесин даярдаңыз - ал тургай, бир аз ачуу даам татышы керек. Аны ийне менен бир жолу колдонулуучу медициналык шприцке киргизип, өзүңүздү медик катары элестетип, келечектеги кайнатылган чочконун этин бир нече жолу сайыңыз.
3-кадам
Эттин үстүн жыпар жыттуу заттарды өзүңүздүн табитиңизге жана тузга сүйкөсөңүз болот (эт толтурганда буга чейин колдонгон тузуңузду эске алуу менен). Майдаланган кара мурч же калемпирдин төрт түрүнүн аралашмасы эң ылайыктуу.
4-кадам
Кайнатылган чочконун этин фольгага бекем ороп, бышыруучу табакка же духовкага чыдамсыз идишке салыңыз. Көңүл буруңуз: адатта, фольга мат жана күзгү бетине ээ. Бышырууда ар кандай тамакты жалтырабаган бети сырттагыдай, ал эми күзгү тарабы тамактын жанына оролгону сунушталат, фольга ордуна, баштык же “жең” бышырууга болот. Алар атайын ысыкка чыдамдуу тунук материалдан жасалган.
5-кадам
Этти духовкага салыңыз. Бышыруунун болжолдуу убактысын формула боюнча эсептейбиз: ар бир килограмм продукт үчүн 1 саат + 30-40 мүнөт. Ошентип, 1,5 кг салмактагы эттин бир бөлүгү духовкада 2 сааттай калат. Эгер терең кесилгенде, тамактын даяр экенине көзүңүз жетет. Басканда, тунук ачык эт ширеси агып чыгышы керек, эгерде суюктугу кызгылт же кызыл болсо, эт али даяр эмес. Жакшы кабык алуу үчүн, бышыруунун аякташына 10-15 мүнөт калганда, фольганы кылдаттык менен жайып коюу керек. Ушул мезгилде эттин кургап кетпеши үчүн, анын ширесин 5 мүнөт сайын үстүнө куюп турсаңыз болот.
6-кадам
Бышырылган чочконун этин сонун кесүү үчүн этти муздатуу керек. Ысык, ал айрым талчаларга бөлүнүп кетет. Бул рецепттин сулуулугу - этти ысык же муздак кылып берүү.
