Даамдуу, ширелүү этти күч-аракет жумшабай бышыруунун мыкты жолу - жеңдин ичине уйдун этин же чочконун этин кууруу. Тамак жыпар жыттуу, жумшак болуп чыгат жана ар кандай гарнирге туура келет.
Жеңине бышырылган бал кошулган чочконун эти
Бул рецепт боюнча чочконун этин бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- чочконун эти - 1,5 кг;
- сарымсак - 6 тиш;
- лавр жалбырактары - 5 даана;
- бал - 1, 5 аш кашык;
- кычы - 1, 5 аш кашык;
- кургак кызыл шарап - 100 мл;
- туз - татымына жараша;
- майдаланган кара мурч - татымына жараша;
- майдаланган кызыл калемпир - татымына жараша;
- кориандр буурчак - татымына жараша.
Алгач сарымсакты тазалап, тилим кылып кесүү керек. Чочконун этин жууп, кургатып, этте майда кесимдерди жасап, сарымсак табакчаларын жасап, аларга лавр жалбырактарын салуу керек. Андан кийин туз жана калемпирдин эки түрүн аралаштыруу керек. Этти терең идишке салып, татымал аралашмасы менен жакшылап сүртүңүз.
Горчицаны бал менен өзүнчө аралаштырып, кылдаттык менен аралаштырып, эт бөлүгүн жылтыратып, аралашманын сарымсак менен кесилген жерлерге кирип кетишине аракет кылыңыз. Андан кийин, этти кориандр менен себелеп, туздалганга тамак пленкасына ороп коюңуз. Эт канчалык узак маринаддалса, тамак ошончолук назик жана ширелүү болот.
Духовканы 180 ° С температурада алдын ала ысытып, ичине жеңине чочконун эти салынган бышыруу табагын коюу керек. Бышыруу учурунда бөлүнүп чыккан шир бышыруучу табакка агып кетпеши үчүн жеңдин четтерин бекем байлап коюңуз (бул ширени гарнирдин үстүнө куюп койсоңуз болот). 50 мүнөттөн кийин. жеңин кесип, чочконун этин дагы 30 мүнөт бышырып, алтын күрөң кабыкты пайда кылыш керек.
Жең ичинен уйдун эти
Уй эти - эти кургак болгондуктан, бышырганда адатта ширелүү болбойт. Бул этти жеңге бышыруу анын кургап кетишинен сактайт.
Даамдуу уй этин бышыруу үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- уй эти - 1 кг;
- пияз - 1 даана;
- соя соусу - 3 аш кашык;
- зайтун майы - 1 аш кашык;
- майдаланган паприка - 1 чай кашык;
- майдаланган кара мурч - татымына жараша;
- татымына жараша туз.
Алгач, пиязды тазалап, жука жарым шакектерге бөлүп алыңыз. Терең идишке пиязды май, калемпир, туз жана соя соусуна аралаштырыңыз (соя соусу көбүнчө туздуу болгондуктан, аны ашыкча салбоо керек). Эт соуска батырылып, бөлмө температурасында бир сааттай маринаддалат.
Андан кийин жеңди алып, ичине пияз менен кошо этти жайгаштыруу керек. Четтерин кылдаттык менен бекитип, 200 ° C чейин ысытылган духовкага салып, бир сааттай бышырыңыз. 20 мин. даяр болгонго чейин, жеңин ачып, эти көрүнүп турган шире менен мезгил-мезгили менен сугарып турган жакшы.
Ушинтип бышырылган уй эти өтө назик жана жыпар жыттуу болот. Соя соусу тамакка жеңил ачуу даам кошот, ал эми бышыргандан кийин маринаддалган пияз гарнирге мыкты кошумча болот.
