Чочконун кебеги - бул биздин өлкөнүн салттуу тамактарынын бири. Аны үйдө гана эмес, кымбат ресторандарда жана кадимки кебабда да бышырышат. Анын ушунчалык популярдуу болушунун сыры этти туура тандоодо гана эмес, ошондой эле даярдалган таңгактын сапатында. Чочконун кебабына жана аларды кантип даярдоого 10 мыкты маринадды атайлы.
Wine marinade
Пиязды майдалап туурайбыз (2-3 даана), майдаланган барбарис менен аралаштырабыз (1/4 чай кашык); кургак ак шарап (100 мл), ак шарап уксусу 3-4 аш кашык). Аралашмага туз жана мурч (татымына жараша), лавр жалбырагын (3-4 даана) кошуңуз. Алынган маринадга чочконун майда бөлүктөрүн салыңыз. 12 саатка муздаткычка коюңуз.
Маринаддуу минералдык суу
Пияз шакектерин терең идишке салыңыз. Ага кинза дан, туз, паприка жана кургатылган помидордун аралашмасын, кара калемпирди кошуңуз (ингредиенттердин саны татымына жараша). Эттин бөлүктөрүн токтоосуз жайгаштырыңыз. Баарын жакшылап аралаштырып, пияз ширесин агып тургандай кылып эзип алыңыз. Этти толугу менен каптай турганчалык минералдык суу куюңуз. Муздаткычка салыңыз.
Маринат ширеси кошулган маринад
Этти (2 кг) майда бөлүктөргө бөлүп, аны пияз шакектери менен аралаштырып, терең идишке жана майдаланган калемпирдин аралашмасына салыңыз (даамына жараша). 4 түрдүү түстөгү калемпирди майдалаңыз. Этке кийгиз. Ал жакка помидор (4 даана), петрушка, укроп жана райхан (ар бири жарым боос) жана гвоздика гүлдөрүн (5 даана) жөнөтүңүз. Бардыгын бир стакан "таза" анар ширеси менен куюңуз (анда эч кандай кошулмалар болбошу керек). Этти 4 саатка муздаткычка салып, 60 мүнөт сайын алып чыгып, аралаштырып турууну унутпаңыз. Бышыруудан жарым саат мурун, ага тузду (татымына жараша) салыңыз.
Чочконун барбекюсуна айранга маринад
Пиязды жарым шакекче кылып кесебиз (3 даана), Укроп, петрушка, райхан жана жалбызды бир аз майдалап туурайбыз. Баарын аралаштырып, терең идишке өткөрүп бериңиз. 3 стакан кефир менен тамчылатыңыз. Эттин бөлүктөрүн кошуңуз. Баарын кайрадан жакшылап аралаштырыңыз.
Помидор маринаддоо
Терең идишке 2 стакан помидор ширесин куюңуз. Ага майдаланган сарымсакты (1 баш), пияз шакектерин (2-3 даана), тузду жана ага каалаган татымалдарды кошобуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Пайда болгон чочконун маринадына этти малып алыңыз. Муздаткычка 3-5 саат салып коёсуз.
Майонез маринаддоо
Этти (2 кг) бөлүктөргө бөлүп, терең идишке салыңыз. Үстүнө майонезден (500 гр.) Шакектерге тууралган пиязды салабыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Баарын аралаштырып, муздак жерге бир сутка коюңуз. Кебабды даярдоонун алдында дагы бир жолу аралаштырыңыз.
Сыра кошулган маринад
Этти майдалап (2 кг), пияз (каалаган өлчөмдө), туз жана калемпир (татымына жараша) менен аралаштырыңыз. Кара сыраны (1 л) куюп, аралаштырыңыз. Кеминде бир саатка калтырыңыз. Көмүргө же грильге бышырыңыз.
Кызыл шарап кошулган маринад
3 пиязды майдалап туурап, дагы 3 шакекче кылып кесип алыңыз. Этти майдалап (1, 5 кг), калемпирге себелеп (табитине жараша), казанга салыңыз. Ага пиязды кошуп аралаштырыңыз. Идиштин мазмунун акырын аралаштырып, кызыл кургак шарапты (0,3 л) куюңуз. Казанды капкак менен жаап коюңуз. 3-4 саат алып салыңыз. Кебабды туздап, кууруйбуз.
Кызыл карагаттын желе кошулган маринад
Чили калемпири (2 чай кашык), зире (1 чай кашык), күрөң шекер (1 чай кашык), кызыл жер калемпири (0, 125 чай кашык) жана тузду (0, 5 чай кашык) аралаштырыңыз. Этти (0,35 кг) майдалап, алынган аралашмага ороп алыңыз. Кара өрүк салынган шашлык. Гриль сөрөсүнө коюңуз. Ачык алтын кабык пайда болгонго чейин 2 капталынан кууруйбуз. Кызыл карагаттын вазелин менен жамын (3 аш кашык), ар бир тарабында дагы 20 секунд кууруйбуз.
Йогурт жана майонез маринаддоо
Чочконун этин (1кг) бөлүктөргө бөлүп, чоң идишке салыңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Жыпар жыттуу заттарды жана пиязды (1-2 даана) кошуңуз. Йогурт (1, 5 аш кашык) жана майонезди (4 аш кашык) аралаштырып, этке жөнөтүңүз. Идиш-аякты полиэтилен пленкасы менен жабыңыз. Түн ичинде маринаддоо үчүн муздаткычка таштаңыз.
Барбекю маринадынын жогоруда аталган рецепттеринин бирин колдонуп, чочконун этин эң даамдуу тамак жасай аласыз. Жагымдуу эс алып, табитиңизди көтөрүңүз!
