Бүтүндөй бышырылган индюк - көптөгөн өлкөлөрдө салттуу Жаңы жылдык же Рождество тамактары. Бирок бышырганда анын арык эти кургап кетиши оңой, андыктан көбүнчө индюкка толтурулуп, рецепти жана бышыруу убактысы так сакталат.
Ал зарыл
-
- индия - 3,5 кг;
- табигый кабыктагы колбасалар - 8 даана;
- лимон;
- ышталган көкүрөк - 500 г;
- аджика - 2 аш кашык. кашыктар;
- соя соусу - 200 г;
- май - 100 г;
- калемпир;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Бул тамакты даярдоо үчүн мүмкүн болушунча семиз жана жумшак индюк керек болот. Эгерде сиз тоңдурулган канаттууларды колдонуп жатсаңыз, аны кеминде 24 саат эритүү туура болот. Түркияны баштыкка салып, муздак жерде эритиңиз - анын этинин даамы жана сапаты ошого жараша болот.
2-кадам
Суу мончосунда же микротолкундуу меште жарым майды эритип, жарым соя соусу менен аралаштырыңыз. Кадимки чоң медициналык шприцти алып, май жана соустун аралашмасы менен сордуруп, үндүктү бир нече жерге тешип, ушул аралашмага толтуруңуз. Андан кийин үндүктү маринаддоо үчүн 3-4 саат салкын жерде калтырыңыз.
3-кадам
Аджиканы калемпир жана туз менен аралаштырыңыз.
4-кадам
Кызмат кылаардан 3, 5 саат мурун кушту чайкап, ичин жана сыртын аджиканын аралашмасы менен сүртүңүз.
5-кадам
Көкүрөктү кесип алыңыз (бул рецепт үчүн чочконун этин алган жакшы, анткени ал майлуу), жука тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Түркияны кабыктан чыгарбастан колбаса менен толтуруп, майдаланган көкүрөктүн жарымын кошобуз. Лимонду жарым-жартылай кесип, үндүктүн тешигин тыгып салыңыз.
6-кадам
Индиянын терисин бышыруучу жип жана тиш чукугучтар менен лимондун үстүнө тигип коюңуз. Куштун буттарын байлап коюңуз.
7-кадам
Бышыруучу баракты чоң фольга менен тизип, анын үстүнө калган төш кесектерин коюңуз.
8-кадам
Үстүнө үндү коюп, фольганын четтери менен эркин жаап коюңуз.
9-кадам
Түркияны 250 градуска чейин ысытылган духовкада бир жарым саат бышырыңыз.
10-кадам
Калган май жана соя соусун айкалыштырыңыз. Бир жарым сааттан кийин үндүктү духовкадан алып, фольганы ачыңыз жана аралашманы канаттуулардын үстүнө бир нече жолу куюп, аны бышыруучу барактын түбүнөн өйдө алыңыз.
11-кадам
Түркияны фольга менен жаап, дагы бир саатка духовкага салабыз.
12-кадам
Андан кийин фольганы бир аз ачып, үндүктү 300 градуска чейин кызарганча бышырыңыз.
13-кадам
Жиптерди жана тиш чукугучтарды алып салып, бүтүндөй кушка кызмат кылыңыз - ал дасторкондо мурунтан эле бөлүктөргө бөлүнөт. Толтурманы ичине таштап же жанына идишке салсаңыз болот.
