Бышырылган тоок идеалдуу ысык тамактын бардык сапаттарын камтыйт, айрыкча майрамдык дасторкон үчүн. Үнөмдүү, назик даамга жана токчулукка ээ, башка көптөгөн тамактар жана соустар менен айкалышат. Тоок этин жашылча төшөктө бышырыңыз же пивонун бөтөлкөсүндө духовкада кууруңуз.
Жашылча жаздыкка бышырылган тоок эти
Курамы:
- 1,8 кг салмактагы 1 чоң тооктун эти;
- 2 пияз;
- 3 сабиз;
- сельдерейдин кичинекей тамыры;
- 8 тиш сарымсак;
- 1 лимон;
- 100 г май;
- 40 г катуу сыр;
- тимьяндын 4 бутагы;
- зайтун майы;
- 1/2 чай кашык кара калемпир;
- 1, 5 ч туз + 3/4 чай кашык. жашылча үчүн.
Жашылчаларды тазалап, пиязды, сабизди жана сельдерейди кубиктерге бөлүңүз. Туз менен татымдап, кол менен аралаштырып, бышыруучу табакка же бышыруучу табакка өткөрүп, зайтун майы менен тамчылатыңыз.
Майды микротолкундуу мешке же суу мончосуна эритип, сырды майдалап сүргүчкө сүртүп, эки өнүмдү тең жакшылап аралаштырыңыз. Лимонду сегизге бөлүңүз. Сарымсак тиштерин кабыгынан бошотуп, анын 3 бөлүгүн майдалап, жашылчаларга кошуп, калганын бычак менен бир аз басыңыз.
Духовканы 180oC чейин алдын ала ысытыңыз. Тоок этин жууп, кургатып, ичин жана сыртын туз, мурч менен сүртүңүз. Лимон, 5 сарымсак тиштери жана тимьян бутактары менен толтуруңуз. Чөнтөктөрдү пайда кылып, терини өлүктөн бир нече жерден бөлүп алыңыз. Аларды сыр майы менен толтуруп, басып, майды таркатуу үчүн кушту акырын укалаңыз. Аны "жаздыкка" төшүңүз менен төшөңүз.
Тооктун буттарын байлап, 40 мүнөт бышырыңыз, андан кийин бурулуп, дагы 20 мүнөт бышырыңыз. Аны баштапкы абалына келтирип, кайра мешке 15-20 мүнөт коюңуз. Бышырылган шейшепти алып, үстүн фольга менен жаап, четтерин герметикалык ороп, идишти 10 мүнөткө калтырыңыз.
Тандырга мас болгон татымал тоок
Курамы:
- салмагы 1,5 кг тоок;
- кара пивонун жарым литрлик айнек бөтөлкөсү;
- 40 г бал;
- 1 аш кашык. гранулдуу кычы жана өсүмдүк майы;
- 4 тиш сарымсак;
- Ар бири 1 чай кашыктан паприка, зире жана корица;
- 3 аш кашык. туз.
Тузду 2 литр муздак сууга эритип, ага тоок этин малып, бир саат кармаңыз. Аны сууруп чыгып, оор кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Кичинекей идишке бал, кычы, май, майдаланган сарымсак жана татымалдарды айкалыштырыңыз. Бул пастаны ар тараптан кушка сүртүп, ар бир миллиметрине көңүл буруңуз.
Бөтөлкөдөн кагаз этикеткаларын алып, аны чечип, суюктуктун төрттөн бирин стаканга куюңуз. Ага өлүктү коюп, бышыруучу барактын ортосуна коюңуз. Ага сыранын сакталган бөлүгүн куюп, идиштин үстүн толугу менен жаап тургандай кылып суу куюңуз. Тооктун үстүн фольга менен ороп, акырындап күйүп кетпесин деп ороп, 1 саатка 200оС чейин ысытылган мешке жөнөтүңүз. Бышыруу аяктаардан 15 мүнөт мурун кагазды алып салыңыз.
