Шурпа - бул Чыгышта көп даярдалган бай шорпо. Ар кандай маданияттарда тамак "сорпа", "чорба", "сорба" аттары менен белгилүү. Адатта, шурпа отко казанга бышырылган, ошондуктан тамак өзгөчө кызыктуу даамга ээ болуп, бир аз ышталган.
Шурпа жасоо үчүн керектүү буюмдар
Шурпа - бул салттуу чыгыш тамагы, майлуулугу жогору жана көп жашылчалар менен мүнөздөлөт. Шорпонун классикалык версиясын даярдоо үчүн козу керек. Бирок чочконун, уйдун, тооктун жана балыктын эттеринен жасалган шурпа көп кездешет.
Чтобы приготовить ковурпу, шурпу из обжаренной свинины, необходимы следующие ингредиенты: 500 г свинины, 700 г картофеля, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 2 столовые ложки томатного соуса, специи, 1, 5-2 литра мясного бульона, свежая зелень, соль, өсүмдүк майы.
Шурпа жасоого сунуш кылынган татымалдар: зире, кызыл калемпир, кара мурч, райхан. Кээ бир аймактарда айва, алма, өрүк жана кургатылган өрүк шурпага кошулат.
Эт сорпосун алдын-ала чочконун сөөктөрүн колдонуп шорпого даярдап койсоңуз жакшы болот. Сорпосу тунук болушу керек, ошондуктан аны сүзүп алыңыз.
Чочконун шурпасынын рецеби
Пияздын кабыгы тазаланып, тилкелерге тууралып, өсүмдүк майына кызарганча кууруңуз. Чочконун этин майда бөлүктөргө бөлүп, кызарганча кууруйбуз. Андан кийин, этти пияз менен аралаштырып, ага кесилген сабиз менен томат соусун кошобуз. Эске сала кетчү нерсе, шурпа үчүн жашылчаларды кесүү керек, антпесе тамак кадимки шорпого окшошуп кетет.
Бардык ингредиенттер 5-6 мүнөт кууруй беришет, кээде аралаштырышат. Даярдалган ингредиенттер эки түбү бар казанга же казанга өткөрүлүп, эт сорпосу менен куюлат. Кастрюльди катуу отко коюп, сорпону кайнатыңыз. Бул убакыттын ичинде картошканы тазалап, кичинекей кубиктерге бөлөбүз. Шорпо кайнаганда эле, картошка, туз жана татымалдарды татымына жараша кошуңуз.
Чочконун шурпасын бышыруу дагы 20-25 мүнөткө чейин, картошка жумшарганга чейин уланат. Бышыруудан бир-эки мүнөт мурун казанга 2-3 лавр жалбырагын кошуп, чыгыш тамакына ачуу даам жана петрушканын бүчүрлөрүн кошсоңуз болот. Дасторконго чейин чөптөрдүн бутактарын казандан алып салуу керек. Даяр болгон шорпону жаңы майдаланган петрушка же кинза менен себелеп салыңыз.
Шурпаны этти алдын ала куурбастан бышыруунун бир түрү бар, кайнатма. Бул учурда, андан сорпону даярдап, көбүктү кылдаттык менен алып салат. Эт даяр болгондо ага куурулган жашылча-жемиштер кошулат. Бирок, бул шорподогу шорпо көбүнчө булуттуу болот.
