Кызыл икра - бул чыныгы даамдуу тамак, салттуу орус блинчиктерин толтурат, ал даамдуу гана эмес, пайдалуу микроэлементтердин бүтүндөй комплексине ээ. Эгерде буга чейин бул деликатес өнөр жай вариантында гана бар болсо, эми ар бир үй кожойкеси үйүндө икраны туздап алууга мүмкүнчүлүгү бар.
Ал зарыл
- - тазаланбаган кызгылт лосось өлүгү;
- - марля;
- - эки терең табак;
- - туз;
- - шекер;
- - кайнатылган ысык жана муздак суу
Нускамалар
1 кадам
Балыктын курсагын ачып, жумурткаларды алып салыңыз, ушуну кылдаттык менен жасаңыз, желим баштыктарга зыян келтирбөө керек. Эгерде пленка жарылып кетсе, анда жумурткаларды 1 литр сууга 40 г туздан жасалган туздуу эритме менен жууп, сынган жумурткаларды токтоосуз алып салыңыз. Эгерде баштык бүтүн болсо, икраны жөнөкөй муздак суу менен чайкаңыз.
2-кадам
Челекти эки катмарга бүктөп, анын үстүнө икранын бардыгын коюңуз. Бир терең табакка кайнак суу куюп, экинчисине жөнөкөй муздак суу куюңуз. Марлинин четтерин бекем кысып, бардык икраларды кайнак сууга малып, бир мүнөт айландырып жана аралаштырыңыз. Андан кийин икраны салатка муздак сууга малып алыңыз. Тасма "кайнатылып", жумурткадан бөлүп алууга жардам берет.
3-кадам
Бардык жумурткаларды фильмден бошотуңуз. Муну сиз үчүн ыңгайлуу болгон жол менен жасоого болот: кол менен, ар бир жумуртканы бошотуп; торчолор аркылуу жумурткаларды сүртүү, ал эми анын клеткаларынын көлөмү жумурткалардын өзүнөн 4 эсе чоң болушу керек; марлиден жасалган жеңди колдонуп. Эгерде пленкадагы икраны ушундай жеңдин ичине салып, агын суунун агымынын астында айландырса, анда пленканын бардыгы марлинин ички бетине "жабышып" калат. Ошондой эле үй аралаштыргычын колдонсоңуз болот. Бир серпентин саптамасын алып, эң төмөнкү ылдамдыкта, мурундун четин пленкага бириктирип койсоңуз, ал форсункага бурулуп, жумурткалардан оңой бөлүнүп чыгат.
4-кадам
Андан кийин, икраны жакшылап чайкоо керек. Ал үчүн кабыгынан тазаланган жумурткаларды электен өткөрүп, жууп, суу бүтүп калганча күтө туруңуз.
5-кадам
Икраны туздоону эки жол менен жасоого болот: туздуу же ансыз. Тузлук - жогорку концентрацияланган туздуу эритме. Аны даярдоо үчүн 2 чай кашык аралаштыруу керек. шекер жана 2 аш кашык. 1 стакан сууга слайдсыз туз, алынган аралашманы толугу менен эригенге чейин бышырыңыз, андан кийин бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Андан кийин, икраны туздуу суу менен толтуруп, бир саатка коё туруңуз. Аны агын суунун астында жууп, электен өткөрүңүз. Икра даяр. Аны банкага өткөрүп, муздаткычта сактаңыз.
6-кадам
Тузсуз туздоо. 1: 2 катышында шекер менен тузду айкалыштырыңыз. Уылдырыкты стаканга же фарфор идишке салып, ага туз менен шекердин аралашмасын кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Икраны жаап, салмагын үстүнө коюңуз. 5 сааттан кийин сиздин икраңыз даяр болот.
