Кээде икра базардан же дүкөндөн сатып алынган, кабыгынан тазалабаган кызгылт лососьдон кездешет. Куурулганга жарабайт, анткени кызарганда кызыл икра агарып, катуу болуп калат. Эң жакшысы аны туздоо керек, анда татаал эч нерсе жок.
Нускамалар
1 кадам
Негизги эреже - икраны жумурткадан, балыкта сакталып турган пленка баштыктан бошотуу. Өнөр жай шарттарында, балык заводдорунда икраны атайын орой торлуу электен сүртүп бөлүп алышат. Аны үй шартында жеңилдетсе болот. Бир нече катмар марли салынган баштыкты түрүп, икраны пленкага салып, суу менен чайкаңыз. Ушул убакта икраны баштыктын бардыгына айландырыңыз. Ошентип, керексиз пленкалар марли ичинде калат, ал эми икра туздалууга даяр болуп, майдаланып калат. Жастыкты кесүү тактасына коюп, жумурткаларды бычактын бүдөмүк тарабы менен кырып алуу менен икраны пленкадан бөлүп алсаңыз болот. Айрымдар, тасмалардан арылуу үчүн, бийик идишке вилка менен икраны бир топко чейин катуу чаап салышты. Икра салынган баштыкты ысык сууга салып, алаканыңыздын ортосуна акырын жылдырып алсаңыз болот, бүктөлгөн пленка марлиде калат. Кээде икраны түздөн-түз энелик без менен туздашат, бул энелик энчи деп аталат.
2-кадам
Икра даярдалгандан кийин, туздуу заттарды даярдап алыңыз. Бул икраны же балыктарды туздоо үчүн белгилүү каныккандыктын туздуу эритмесинин аталышы. 1 кг икра үчүн 4 литр эритме талап кылынат. Казанга 4 литр суу куюп, ичине 1 кг тузду суюлтуп салыңыз. Отко коюп, болжол менен 6-8 мүнөт кайнатыңыз. Бардык туз эриш керек, чөкмө түбүндө болот. Рассаны бөлмө температурасына чейин муздатып, ага икраны этияттык менен куюңуз, чөкмөнү төкпөңүз. Аны ушул эритмеде 7-10 мүнөт кармаңыз. Эгерде сиз аны эки күндөн ашык сактай турган болсоңуз, анда аны узагыраак, 20-25 мүнөт сактаңыз. Жакшыраак, икраны байкап көрүңүз, эгерде ал туздала элек болсо, аны бир-эки мүнөт эритиндиге таштаңыз. Андан соң, идиштин идишин майдаланган colanderге же чалмага куюп, калган туздуу заттарды сыртка чыгарып салыңыз.
3-кадам
Даярдалган икрага бир чай кашык өсүмдүк майын кошсоңуз болот, жумурткалар бири-бирине жабышып калбашы үчүн. Андан кийин идишке салып, муздаткычка эки саатка салып коюңуз. Икра даяр.
