Кайнатылган картошка менен бир аз туздалган даамдуу майчабакты үй шартында жасасаңыз болот. Бирок аны чындап даамдуу кылуу үчүн жакшы, жаңы балыктар керек. Акыркы чара катарында дүкөндө бардык эрежелерди жана температуралык шарттарды сактоо менен сакталып турган жаңы тоңдурулган тамак-аш дагы ылайыктуу. Балык күмүш түстө, күрөң тактары жок, бирдей жана толугу менен, бырышпаган болушу керек. Анын арты боз, калың, бүтүн, канаттары таза болушу керек.
Ал зарыл
-
- Майчыркан - 1 кг,
- Бөтөлкөдөгү суу - 1 л,
- Туз - үстүнөн 6 аш кашык,
- Кум шекер - 4 аш кашык
- Спайс: кориандр
- зире
- калемпир
- лавр жалбырагы.
Нускамалар
1 кадам
Эгерде сельдь тоңуп калса, аны төмөнкү текчедеги муздаткычта же муздак, туздуу сууда эритиңиз. Андан кийин балыкты акырын чайкаңыз, теринин бүтүндүгүн бузбаңыз. Анын тиштерин алып салыңыз.
2-кадам
Сельдь жасаш үчүн, туздуу деп аталган туздуу затты даярдаңыз. Сууну кайнатыңыз, ага туз, кум шекер жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Сууну өчүрүп, муздак жана татымалдын жыпар жытына толгончо калтырыңыз. Шорго бир аз лимон кислотасын же уксус кошсоңуз болот.
3-кадам
кычкыл эт үчүн. Акыркы чара катары, сиз түбү кенен идишти же казанды колдоно аласыз.
4-кадам
Салкындатылган тузду балыктын ичине куюңуз, ал толугу менен туздуу жер менен жабылышы керек. Контейнерди капкак же тамак пленкасы менен бекем жаап, бөлмө температурасында 2-3 саатка коюңуз. Андан кийин, аны эки күнгө муздаткычка салып коюңуз.
5-кадам
Контейнерди сельдь менен ачыңыз, туздуу суу күрөңгө айланып, белгилүү бир сельдь жытына ээ болушу керек. Балыктын туздануу деңгээлин арткы сүзгүч аймагындагы кырка тоонун бир бөлүгүн кесүү менен текшерсе болот. Эгер сиз жеңил туздалган майшабакты жактырсаңыз, анда ал даяр болот, анткени тузду жакшы көргөндөр үчүн балыкты дагы бир сутка туздуу калтырып койсо болот.
