Жумшак печенье жасоо оңой иш эмес. Чындыгында эле, камыр жууруп жатканда белгилүү бир ырааттуулукту сактоо керек, ошондой эле бир катар маанилүү нюанстарга көңүл буруу керек.
Бышырылган печеньени жасаш үчүн, анын бышыруунун бардык сырларын билишиңиз керек. Жана алардын эң маанилүүсү - негизги ингредиенттерге туура пропорцияларды тандоо. Ошентип, орточо печенье алуу үчүн 5 жумуртка, ¼ стакан картошка крахмалы, 200 г шекер жана ¾ стакан ун, эң жогорку сортто болушу керек, бир чымчым туз жана 1 гр. ваниллин. Кааласаңыз, аз өлчөмдө кардамон жана куркума (5 г ашык эмес) кошсоңуз болот. Камыр жууруп жатканда риппер же сода колдонбоңуз. Бул ингредиенттер бышырылган азыктарыңызга жагымсыз жыт алып келип, печеньенин ордуна торт менен аякташы мүмкүн.
Бисквит жасоо үчүн эки жолу эленген унду гана алуу керек. Кантсе да, ал кычкылтек менен ашыкча каныккан болот. Бул сиздин токочторуңузду пушистый кылат.
Үлпүлдөк губка торттун дагы бир сыры - бирдей температурада тамакты колдонуу, ал канчалык төмөн болсо, бышырууга ошончолук жакшы. Эске салсак, муздатылган калыпты, жумурткаларды урган идиштерди жана импровизацияланган шаймандарды (шыпыргы, кашык, бычак ж.б.) колдонушуңуз керек.
Күркүрөгөн печеньени жасаш үчүн камырды даярдап жатканда акты сарыктан бөлүп, өзүнчө сабоо керек. Белокторго туз кошуу керектигин билишиңиз керек. Сарысын камчы менен чапканда алгач шекер, андан кийин башка ингредиенттер киргизилет. Эң акыркысы, аларга камчы белоктору кошулат (бөлүктөргө бөлүнүп салынат - ар бири 2-3 аш кашыктан). Алар суюктуктун катышуусу жок коюу, бирок ошол эле учурда абада ырааттуулукка ээ болушу керек, ошондуктан аларды жогорку ылдамдыкта 3-5 мүнөт аралаштыргыч менен камчы менен сабоо керек.
Бисквит бышыруучу табакты сөзсүз даярдаңыз. Аны жакшылап жууп, андан кийин эритилген май менен сүртүп, үстүнө пергамент төшөңүз. Ал майга чыланганча күтүп, андан кийин экинчи тарабына оодарыңыз. Пергаментти ун, жарма, майдаланган жаңгак же нан күкүмдөрү менен чачпаңыз. Алардын айынан печенье көтөрүлбөшү мүмкүн, анын сырткы көрүнүшү жана мындай кошулмалардан даамы начарлайт.
Камыр менен калыпты 190-200 ° C чейин ысытылган духовкага гана салсаңыз болот. Аларды бөлмө температурасында, 5 мүнөт калтырууга болбойт. Кантсе да, ушул убакыттын ичинде камыр жыгылып үлгүрөт, демек бисквит тыгыз жана төмөн болуп калат. Торт кабыгын даярдоону чечсеңиз, жок дегенде 10 мүнөт бышырыңыз, же болбосо 30-40 - бышыруу (акыркы бышыруу убактысы калыптагы камырдын көлөмүнө жараша болот).
Бисквит бышырганда мештин эшигин ачууга тыюу салынат, болбосо пушистый бышыруунун ордуна торт жана токочторду жасоого жараксыз жалпак торт келип калат.
Даяр болгон бисквитти калыптан кылдаттык менен алып салуу керек. Аны тескери буруп, чайкабаңыз. Аны форманын четинен оңой алыстатыш үчүн, муздак сууга 30-40 секундага малынган сүлгү менен ороп коюу керек. Андан кийин дароо бисквитти күрөк жана курч бычак менен алып салыңыз.
