Эритилген шарап жана грог - бул спирт менен жасалган ысык суусундуктар. Бул суусундуктардын негизги айырмачылыгы - шарап бирин даярдоого, ал эми экинчисине ром колдонулат.
Эритилген шарап: суусундуктун тарыхы жана курамы, даярдоо технологиясы
Эритилген шарап деген сөз немис глюхендери Вейнден келип чыккан, ал "жалындаган шарап" дегенди билдирет, суусундук ысымын ысык кызыл шараптын даярдалышы үчүн колдонулгандыгына байланыштуу алган. Ичкиликтин туулган жери Байыркы Рим болгон деп эсептешет, анткени бул жерде жыпар жыттуу заттар кошулган кызыл шарап колдонула баштаган, бирок дагы деле болсо ал вино эмес эле, анткени алар аны муздак ичишкен.
Ысык суусундук 18-кылымда Австрияда, Германияда, Чехияда, Улуу Британияда жана Швейцарияда популярдуу болуп, ошол мезгилде улуттук майрамдарда даярдалган жана Рождество базарларында сатылган. Эритилген шарап кыш мезгилинде абдан популярдуу болгон, анткени аны менен ал ысып, сууктан айыгып, күчтү калыбына келтирүүгө жардам берген.
Классикалык эритилген шарап кургак кызыл шарапка даярдалат, ага татымалдарды (гвоздика, мускат жаңгагы, кардамон, имбирь, лавр жалбырагы), шекер, суу жана жемиштер кошулат. Кээде күчүн жогорулатуу үчүн, шарапка бир аз коньяк же ром кошулат.
Эритилген вино төмөнкүдөй даярдалат, татымалдары бар суу өзүнчө кайнатылып, 10-15 мүнөт демделет. Андан кийин шарап жай отто бир аз жылытылат, ага жыпар жыттуу заттар куюлат, кумшекер жана мөмө-жемиштер кошулат, андан кийин дагы бир аз отто кармалат, эч кандай учурда кайнатпайт. Даяр болгон ысык суусундук дароо стакандарга куюлуп, кичинекей ууртамга ичилет.
Грог - моряктардын суусундуктары
Таза ромдун ордуна ром, суу жана кумшекерден жасалган суусундук 1740-жылы Эски Грог лакап атын алган вице-адмирал Эдвард Вернондун буйругу менен британиялык деңизчилердин диетасында пайда болгон. Грег деңизчилер үчүн циндриядан, гипотермиядан, суук тийүүдөн куткарган жана ошол эле учурда аларды ромга караганда бир кыйла төмөн күчтүн натыйжасында мастыктан сактап калган. Ромдун бир бөлүгүнөн жана суунун үч бөлүгүнөн жасалган Грог 1970-жылы июль айында ушул буйрук жоюлганга чейин Падышалык деңиз флотунун деңизчилерине кызмат кылып келген.
Эреже жокко чыгарылганы менен, суусундук деңиз карышкырларында гана эмес, жалпы калк арасында да популярдуу болуп кетти. Аны даярдоо үчүн алар ысык сууну гана эмес, чайды дагы колдоно башташты, лимон ширесин, татымалдарды кошо башташты.
Грогду даярдоо үчүн суу кайнатылат, андан кийин ага чай жалбырактары, татымалдар кошулуп, 5-7 мүнөт демделет. Андан кийин инфузия чыпкаланып, ага лимон ширеси жана ром кошулат, даяр суусундук бир маалда бир стакандан ашпастан, кичинекей ууртамда ичилет.
