Маринаддалган алма - бул эски орус ашканасынын кызыктуу жана өзгөчөлөнгөн тамагы гана эмес, келечекте колдонуу үчүн мөмө-жемиштерди жыйноонун мыкты жолу. Тамак алманын ар кандай татымалдарды кошуп атайын туздалган шорго же чөпкө сиңирип даярдайт. Алманын кабыгын кетирүү үчүн көптөгөн ар кандай рецепттер бар.
Жөнөкөй туздалган алма
Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот: 10 кг алманын кеч сорттору, 5 л суу, 200 г шекер, 40 г ири туз, полиэтилен капкагы бар 5-7 стакан үч литрлик банкалар.
Алманы муздак суунун астында жууп, идиштерге салыңыз. Сууну кайнатыңыз, ага тузду жана кумшекерди эриңиз. Сууну муздат. Алманы суюктук толугу менен жаап тургандай кылып куюңуз. Банкаларды желим капкак менен жаап, жылуу жерге коюңуз. Ферменттөөнүн активдүү процесси башталганда (болжол менен 3-4 күндөн кийин), алма идиштерин салкын жерге коюңуз. Маринаддалган алмаларды бир айда жесе болот.
Бал жана жалбыз менен туздалган алма
Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот: 10 кг алманын кеч сорттору, 5 литр суу, 200 г бал, 75 г ири туз, 50 г кара буудай уну, жалбыздын бутактары, 5-7 стакан үч литр пластик капкагы бар банкалар.
Алма менен жалбыздын бутактарын жууңуз. Сусланы даярдаңыз: сууну кайнатып, 35-40 ° Сге чейин муздатып, бал менен тузду сууга эритип, кара буудай унун кошуңуз. Сусланы 3 саат демдөө үчүн калтырыңыз. Жалбыздын бутактарын банкалардын түбүнө коюп, жалбыздын үстүнө эки катмар алма, андан соң кайрадан жалбыздын бутактары жана эки катмар алма коюңуз. Идиштерди ушундай жол менен толтуруңуз. Сортту алма идиштерине куюп, аларды пластик капкактар менен жабыңыз. Суюктук алмаларды толугу менен капташы керек, антпесе алар жаман болуп калат. Алманы бир ай бою 15-18 ° C температурада чылаңыз. Даяр алмаларды муздаткычта же погребде сактаңыз.
Ваннадагы маринаддалган алма
Сизге төмөнкү өнүмдөр талап кылынат: 10 кг алманын кеч сорттору, 5 литр суу, 100 г кара буудай уну, 25 г ири туз, жыгач бочка же ванна (эң жакшы эменден), алча же кара карагаттын жалбырактары.
Сууну даярдаңыз. Ал үчүн кара буудай унунун үстүнө кайнак суу куюп, туз кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Сусыны муздатып, электен өткөрүп алыңыз. Алма менен алчанын же карагаттын жалбырактарын жууңуз. Ваннанын түбүнө жалбырактардын катмарын салып, андан кийин сабагы менен алманын 2-3 катмарын жаткырыңыз. Андан кийин 2-3 катар алма жана жалбырактардын катмарын коюңуз. Ванна толгончо алма менен жалбырактарды үйүп коюңуз. Эң жогорку катмар жалбырак катмары болушу керек. Алмага суюктукту толугу менен жаап тургандай кылып куюңуз. Ваннаны жыгач тегерек менен жаап, ага салмакты коюңуз. Ваннаны 3-4 күн жылуу жерге таштаңыз. Ушул мезгилде суюктуктун деңгээлин текшериңиз - ал жыгач кружкадан 3-4 см жогору болушу керек. Алма сууну жакшы сиңиргендиктен, муздак сууну керектүү деңгээлге чейин бир нече жолу кошууга туура келет. 3-4 күндөн кийин алмаларды салкын жерге алып салыңыз. Алар 1, 5 айда колдонууга даяр болот.
