Экинчисине эт тандаганда уйдун этине токтоңуз. Андан чыккан тамак чын жүрөктөн, пайдалуу болуп чыгат. Даамга жараша, уй этинен жасалган тамактар көп сандагы гарнирлер менен айкалыштырылгандыктан, дасторкон ар кандай жана пайдалуу болот.
Уй эти Гуляш
Гуляш - венгриялык чабандар ойлоп тапкан тамак. Аны ак сөөктөр да, Венгрия армиясынын жоокерлери да баалашкан. Ал эми азыр гуляштын рецеби бүткүл дүйнө жүзүнө таанымал. Ингредиенттердин пропорциясы даяр продукциянын керектүү көлөмүнө жараша жөнгө салынат.
Курамы:
- 1 кг уй эти;
- 350 г пияз;
- 300 г сабиз;
- 300 г картошка;
- 350 г помидор;
- 2 тиш сарымсак;
- 300 г болгар калемпири;
- 2 аш кашык томат пастасы;
- 2 аш кашык буудай уну;
- 750 мл суу;
- 0,5 ч кориандр;
- 0,5 ч кара калемпир;
- 0,5 ч майдаланган кызыл калемпир (ысык);
- 1 аш кашык туз;
- 5 аш кашык өсүмдүк майы.
Уйдун этин чайкаңыз, кургатыңыз, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
Жашылчаларды жууп, керек болсо кабыгын тазалап алыңыз.
Алгач өсүмдүк майын калың казанга куюп, ага майда тууралган пиязды 2 мүнөт жай отто кууруп алыңыз. Сарымсакты пресстен өткөрүп, пиязга кошуп, бардыгын дагы 2 мүнөт кууруп, анда-санда аралаштырасыз.
Табанын астындагы отту көбөйтүңүз. Ага эт салып, 3 мүнөт кууруп алабыз. Бул этапта сиз келечектеги гуляшка үзгүлтүксүз кийлигишүүңүз керек, анткени идиштин түбүнө жана капталдарына эт жабышып калышы мүмкүн.
Этке татымалдарды кошуп аралаштырыңыз. Татымалдын өлчөмүн сиздин көңүлүңүзгө жараша жөндөсө болот. Этти ун менен себелеп, баарын аралаштырыңыз. Томат пастасын кошуу. Отту бир аз азайтыңыз.
Помидорду кесимчелерге, таттуу калемпирди тилке кылып кесебиз. Этке жашылчаларды кошуңуз. Кастрюлга суу куюп, кайнаткандан кийин 45 мүнөт кайнатыңыз. Идиш өтө кайнабашы керек.
Картошканы майда бөлүктөргө бөлүп, муздак сууга чайкап, эти менен кошо казанга салыңыз. Гуляшты эт жана картошка толук бышканга чейин бышырууну уланта бериңиз. Кааласаңыз, бышыруу аяктаардан 5 мүнөт мурун, казанга лавр жалбырагын салыңыз. Андан кийин гуляшты оттон алып, үстүн бекем жаап, 10 мүнөт демдеңиз.
Уй эти
Уй этинен жасалган строганоф тез жана оңой даярдалат. Эт назик жана ширелүү. Жыпар жыттуу заттардын саны азайганда, уй эти строганофту балдарга же диеталык дасторконго берсе болот.
Курамы:
- 500г уй эти;
- 1 чоң пияз;
- 2 чоң сабиз;
- 2 болгар калемпири;
- 35 г май;
- 3 аш кашык өсүмдүк майы;
- 250 г каймак;
- 5 аш кашык томат пастасы;
- туз;
- райхон;
- паприка;
- тимьян.
Уйдун этин жууп, жакшылап кургатыңыз, узундугу 3-5 см болгон жука кубиктерге бөлүңүз. Табаны катуу отко коюп, үстүнө сары май эриңиз. Эт ширеси чыкканча уйдун этин кууруп, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Андан кийин этти 2-3 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин, идиштин бардык суюктугун өзүнчө идишке куюңуз. Этти дагы 3-4 мүнөт кууруп жүрө бериңиз. Бул процедурадан кийин уй эти жумшак болуп, түсү кызылдан бозго чейин өзгөрөт. Табанын үстүн капкак менен жаап, астындагы отту өчүрүңүз.
Сабиз менен пиязды сыйрып, жууп алыңыз. Сабизди орой теркадан өткөрүп, пиязды майдалап туурайбыз. Экинчи табада өсүмдүк майын ысытып, пиязды ачык алтын түстө кууруп алыңыз. Андан кийин сабизди пияздын үстүнө коюп, кээде аралаштырып, сабиз жарым бышканча кууруйбуз.
Жууган болгар калемпирин уруктардан тазалап, сабагын алып, жука тилкелер менен кесип алыңыз.
Жашылча жана уй этин айкалыштырыңыз. Каймак, томат пастасы, 0,25 аш кашык кошуңуз. суу жана баарын жай отто 10 мүнөт кайнатыңыз. Эт ширесин, татымалдарды жана тузду уй эти строганофуна кошуңуз. Баарын аралаштырып, үстүнө 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Даярдан мурун, даяр идишти 10 мүнөт капкактын астына куюп коюу керек. Ошентип, эт татымалдын жыпар жытына каныккандыктан, уйдун даамы жаркырайт.
Помидор ширесиндеги уй эти
Ачуу даамы бар жыпар жыттуу уй эти тез бышат, иш күнү кечки тамак үчүн пайдалуу. Ашпозчулук тажрыйбасы аз үй ээси дагы аны бышыра алат, анткени рецепт абдан кызыктуу жана жөнөкөй.
Курамы:
- 600 уй эти;
- 2 чоң пияз;
- Ар бири 1 чай кашыктан райхон жана орегано;
- 350 мл помидор ширеси;
- татымына жараша туз жана кара мурч;
- өсүмдүк майы.
Мурда жууп, кагаз сүлгү менен кургатылган уй этин майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Аны ысык көмөч казанга бир аз өсүмдүк майын кошуп, ачык алтын түстө кууруп алыңыз.
Этти казанга өткөрүп, орегано жана насыбайкан кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Даяр болгон помидор ширесин уйдун үстүнө куюңуз. Шире болбогондо, 3 аш кашык 300 мл муздак сууга суюлтсо болот. томат пастасы жана бул аралашманы тамак бышырууда колдонуңуз.
Пиязды майдалап туурап, өсүмдүк майына жарым бышканга чейин кууруп, этке салабыз. Помидор ширесине уй этин 1 саат кайнатыңыз. Андан кийин аны татымына жараша туздап, бир аз кара мурч кошуңуз. Майдаланган кызыл ачуу калемпир дагы бул тамак үчүн пайдалуу.
Уйдун этин кайнатып, анда-санда дагы 30 мүнөт кайнатыңыз. Бул рецепт боюнча картошка пюреси менен даярдалган абдан даамдуу эт. Бирок башка гарнирлер менен да жакшы жүрөт.
Бышырылган уй эти
Экинчи тамак катары, айрыкча майрамдык дасторкондо уйдун этин толугу менен бышырууга болот. Бул тамак бир гана даамдуу болбостон, укмуштуудай кооз.
Курамы:
- 500 г уй эти;
- 2 аш кашык өсүмдүк майы;
- 0,5 ч шарап сиркеси;
- 1 чай кашык дан кычы;
- 1 аш кашык бал;
- 1 чай кашык розмарин;
- 1 чай кашык туз;
- кара калемпир.
Маринадды чоң казанга даярдап алыңыз. Ал үчүн өсүмдүк майын (зайтун майын), шарап уксусун, кычы, бал, розмарин жана тузду аралаштырыңыз. Кара калемпирди минометто эзип, маринадга салабыз. Маринадга тимьян, гвоздика, кориандр, зире, майоран салсаңыз болот. Бул бир гана даяр уйдун даамын байытат.
Уйдун этин жууп, ар тараптан маринад менен сүртүп, муздаткычка 4-8 саатка коёбуз. Маринаттоо учурунда, бир кыйла тегиз сиңдирүү үчүн, эт бөлүгүн бир нече жолу оодаруу керек.
Уй этинен жасалган буканы эки катмар фольгага ороп алыңыз. Пакет герметикалык болушу керек. Ошондо бышыруу учурунда көзгө урунган эт ширеси агып кетпейт, уй эти ширелүү бойдон калат.
Уй этин 180 ° C температурада 2 саат бышырыңыз. Андан кийин фольганы кылдаттык менен алып, курч бычак жана вилканы колдонуп, этти бөлүктөргө бөлүп, өзүңүз каалаган гарнир менен кызмат кылыңыз.
Көп бышыруучу уй эти
Ашкананын жардамчысы жашылча-жемиштерден жасалган уйдун этин ширелүү жана ширелүү кылып даярдайт.
Курамы:
- 500 г уй эти;
- 100 г бекон;
- 200 г цуккини;
- 1 сабиз;
- 1 болгар калемпири;
- 300 г жашыл буурчак;
- 300 г ашкабак;
- 1 пияз;
- 200 г козу карын;
- 2 тиш сарымсак;
- кара калемпир;
- туз.
Бардык жашылчаларды жууп, кабыгынан тазалап, чоң тилкелерге кесип алыңыз. Ашкабакты чоң кубиктерге бөлүңүз.
Мультиварканын түбүнө бир аз өсүмдүк майын куюп, ичине козу карындарды, цуккини, сабизди, калемпирди жана жашыл буурчакты салыңыз. Жашылчалар менен козу карындардын аралашмасын 10 мүнөт кайнатыңыз.
Жай бышыруучу жайга майдаланган бекон жана ашкабакты кошуп, бардыгын туздап салыңыз. Даамдуу тамактын маанилүү шарты: котлетти ашказанга салбаңыз! Туз мурун бекондо бар, муну эске алыш керек.
Уй этинин этин туз, калемпир менен татымдап, көп бышыруучу идишке жашылчалардын үстүнө салабыз. Этти майда тууралган пияз жана сарымсак менен себелеп салыңыз. Капкакты жана буу чыккан клапанды жабыңыз. "Braise" режиминде уй этинин котлетин 40 мүнөт кайнатыңыз.
Кесекчелерди жашылчалар менен табакка салып, жаңы чөптөр менен себелеп, дасторконго берсеңиз болот.
