Уй желининин энергиясы жогору, сүттүү-таттуу даамы жана назик түзүлүшү бар. Ар кандай иштетүү ыкмаларын колдонуп, андан даамдуу жана оригиналдуу тамактарды жасай аласыз.
Ал зарыл
-
- Уй желининин салаты үчүн:
- 500 г желин;
- стакан жаңгак;
- 200 г сыр;
- 4-5 тиш сарымсак;
- майонез;
- туз;
- татымына жараша жыпар жыттуу заттарды.
- Камырдагы желин үчүн:
- 1 кг желин;
- 100 г нан күкүмдөрү (же ун);
- 2 жумуртка;
- өсүмдүк майы;
- кара калемпир;
- татымына жараша жыпар жыттуу заттарды;
- туз.
- Желин гуляшы үчүн:
- 500 г желин;
- бир аш кашык ун;
- бир кашык томат пастасы;
- пияздын башы;
- лавр жалбырагы;
- өсүмдүк майы;
- туз;
- татымына жараша жыпар жыттуу заттарды.
Нускамалар
1 кадам
Желинди майдан тазалап, сүттүн калдыгынан жакшы чайкап, терең идишке же идишке салып, таза суу менен толтуруп, алты саатка чылап койгула. Андан кийин чайкап, таза суу куюлган идишке салып, ал бардык этти каптайт, татымына жана тузуна жараша жыпар жыттуу заттарды кошот. Казанды жай отко коюп, желиндерди үч-төрт сааттай бышырыңыз. Андан кийин аны муздатыңыз. Бышырылган желинден ар кандай тамактарды жасоого болот.
2-кадам
Уйдун желининин салаты Колундагы желинди муздак сууга чылап, сууга туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, жумшарганча кайнатыңыз. Сырды орой теркадан сүртүп, жаңгактын бүртүкчөсүн эритмеге майдалаңыз же блендерде майдалаңыз. Желинди муздатып, кичинекей кубиктерге бөлүп, ага майдаланган сыр жана жаңгактарды кошобуз. Сарымсакты пресстен өткөрүп, салатты майонез менен татымалдап, жакшылап аралаштырыңыз.
3-кадам
Камырдагы уйдун желинин желинге кесип алып, жакшылап чайкап, беш саатка чылаңыз. Андан кийин туздалган сууга бышканга чейин кайнатыңыз, муздатып, бөлүктөргө бөлүңүз. Туз, калемпир жана жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз. Нан күкүмдөрүн же унду таза табакка куюп, жумурткаларды өзүнчө идишке салып сабаңыз. Желиндин бөлүктөрүн жумурткага, нандын күкүмүнө малып, кызарган өсүмдүк майы менен көмөч казанга салып, кызарганча кууруйбуз.
4-кадам
Уддер гулясы Желинде кичинекей тешиктерди жасап, муздак сууга чайкап, үч саатка чылаңыз. Андан кийин аны майда бөлүктөргө бөлүп, туз, татымал жана калемпирди татыңыз. Пиязды тазалап, майда туурап алыңыз. Табага өсүмдүк майын куюп, отко коёбуз. Андагы желиндерди пияз менен кошо кууруңуз. Ун кошуп, жакшылап аралаштырып, дагы эки мүнөт кууруйбуз. Бардыгын казанга өткөрүп, этти жакшы жаап тургандай кылып ысык суу менен жаап, лавр жалбырактарын жана томат пастасын кошуңуз. Казанды капкак менен жаап, жай отто эки саатка жай кайнатуу керек. Керек болсо, суу даярдап жатканда толтуруңуз.
