Жезден жасалган уй эти үчүн эң жакшы тендер. Өлүктүн бул бөлүгүндө булчуңдар жайгашкан, алар жаныбардын бүткүл өмүрүндө эч кандай стрессти башынан өткөрбөйт. Даяр түрүндө, мындай эт өтө назик жана ширелүү болуп чыгат, андыктан аны бүтүндөй бышыруу коркунучу жаралат.
Ал зарыл
-
- 1 кг жарма;
- 100 мл өсүмдүк майы;
- 4 аш кашык кычы;
- 4 тиш сарымсак;
- туз
- калемпир;
- эритилген май;
- татымына жараша ачуу чөптөр.
Нускамалар
1 кадам
Жезден жасалган уй этин бир нече жол менен бышырууга болот. Төмөнкү температурада бышыруу алардын ичинен эң ийгиликтүү деп эсептелет, натыйжада тамак башталгыч тамак жасоодо дагы ийгиликке жетишет. Албетте, бир аз көбүрөөк убакыт сарптоого туура келет, бирок ошол эле учурда эт бир калыпта бышырылып, ошол эле учурда кургап калбайт.
2-кадам
Алгач уйдун этин бышырууга даярдашыңыз керек болот. Агын суунун астынан жумуртканын бир бөлүгүн жууп, ашкана сүлгүсү менен жакшылап тазалап алыңыз. Курч бычактын жардамы менен филеде май катмарынын айкаш жыгачынан оюгу бар. Бышыруу учурунда эттин ширеси агып кетпеши үчүн эттин өзүнө зыян келтирбөө үчүн этият болуңуз.
3-кадам
Даярдалган чөптөрдү алыңыз. Артыкчылыгына жана мезгилине жараша ал орегано, эстрагон, розмарин, петрушка жана башкалар болушу мүмкүн. Көк чөптөрдү кесек майдалап туурап, чөйчөккө салып, үстүнө нейтралдуу даам менен өсүмдүк майын жаап коюңуз. Ошол эле чөйчөктө сыгылган сарымсакты жана кычы, туз, калемпирди салыңыз.
4-кадам
Алынган аралашма менен этти жакшылап сүртүңүз, бир нече саатка калтырыңыз. Уй эти канчалык узун маринаддалса, ошончолук даамдуу болуп чыгат. Демек, аны маринадда бир күн, ал тургай эки күн кармоого болот. Этти муздаткычка салууну ушул учурда гана унутпаңыз.
5-кадам
Муздаткычтан уй этин алып салыңыз. Сары майды табада эритип, ысытып, этти кызарганча ар тараптан кууруйбуз.
6-кадам
Нан бышыруучу табак алыңыз. Даяр болгон бөлүктү ага өткөрүп, үстүнө калган маринадды куюп, андан кийин 80 ° C температурада этти духовкага жөнөтсө болот. Бышыруу убактысын формуланын негизинде эсептеңиз: ар бир 500 грамм эт үчүн бир саат, ал эми бөлүктүн өзү үчүн дагы жарым саат. Ушундайча, килограммдык филени даярдыкка келтирүү үчүн сизге 2, 5 саат талап кылынат.
7-кадам
Бышырылган куурулган уй этин жука тилимдерге бөлүп, дасторконго беребиз. Гарнир катары бышырылган картошка жана жер-жемиштер катары ар кандай салат эң сонун.
