Чочко эти ар тараптуу продукт болуп саналат. Кадимки ыкмаларды жана бышыруунун жөнөкөй ыкмаларын колдонуп, күнүмдүк тамактануу жана майрам күндөрү тамактарды оңой эле даярдай аласыз. Фольганы колдонуп, ар кандай рецепттер боюнча даярдалган эт даамдары үй ээсинин мыкты кулинардык адис катары кадыр-баркын жаратат.
Бышырылган чочконун эти
Чочконун эти жөнөкөй эле даярдалат, ал даамдуу болуп, бат эле жейт. Даярдоо учурунда ар кандай татымал аралашмаларын колдонуу менен даяр өнүмдүн даамын өзгөртө аласыз.
Курамы;
1 кг чочконун эти;
1 кичинекей сабиз;
3 тиш сарымсак;
0,5 ч кара калемпир;
0,5 ч туз;
өсүмдүк майы.
Кайнатылган чочконун этин даярдоо үчүн, тазаланбаган чочконун этин тандаңыз. Бул моюн, карбонат, ветчина, бели болушу мүмкүн. Эң башкысы, бекондун кичинекей катмары бар. Ошондо кайнатылган чочконун эти ширелүү болуп чыгат.
Эттин бир бөлүгүн таза суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Сабизди жууп, кабыгын тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Сарымсактын кабыгын тазалап, 2 тишти майда сүргүчкө сүртүңүз же пресстен өткөрүңүз. Сарымсактын 1 тишин жука тилкелер менен кесип алыңыз. Майдаланган сарымсакты туз жана кара мурч менен аралаштырыңыз. Эгер калемпирди колдонордун алдында эле майдалап алсаңыз, даяр кайнатылган чочконун эти жыпар жыттуу болот.
Курч кенен бычак менен бүтүндөй эттин тешиктерин жасаңыз. Сабиз таякчаларын жана сарымсак сабаларын калемпирге жана тузга салыңыз, чочконун этин салыңыз. Этти сарымсак, туз жана калемпирдин аралашмасы менен майдалап, ага бир аз өсүмдүк майын кошобуз. Даяр болгон жарым фабрикатты казанга салып, үстүн капкак менен жаап, муздаткычка 6-8 саатка коёбуз.
Этти фольгага ороп коюңуз. Ал чочконун эти менен тыгыз дал келиши керек. Фольганын жалтырабаган жагы сыртынан, жалтырак тарабы ички тарабы болушу керек. Бул мыкты бышыруу шарттарын камсыз кылат. Бекет катмары үстүндө турушу үчүн, түрмөктү бышыруучу табакка салыңыз. Духовканы 180 ° Cге чейин ысытып, бышырылган чочконун этин 1, 5-2 саат бышырыңыз. Чочконун кууруу салмагы канча саатка созулат деп эсептелгени менен, бул убакыт ар дайым эле жетиштүү боло бербейт. Бышырылган баракты кылдаттык менен алып, фольганы ачуу менен кайнатылган чочконун даярдыгын текшерүү керек. Мындай учурда ысык буу чыгып, өзүңүздү оңой эле күйгүзүп алаарын унутпоо керек. Эгерде бычак же вилка менен жасалган тешиктен тунук шире чыгып кетсе, тамак даяр болот. Керек болсо, фольганы алмаштырып, бышырууну уланта бериңиз.
Даяр кайнатылган чочконун этин фольгага салып, табакка же жалпак чоң табакка салкындатыңыз. Муздаткычта 2-3 саат кармасаңыз, жакшы кесилет.
Сиз дасторкондо чыныгы деликатести татаал салаттардын курамдык бөлүктөрүнүн бири болгон муздак тамак катары, каалаган гарнирди негизги тамак катары бере аласыз.
Пита нанындагы чочконун эти
Пита нанына бышырылган чочконун эти ушунчалык ийгиликтүү жана даярдалган жеңил тамак болгондуктан, аны тажрыйбасыз үй кожойкеси дагы көтөрүп чыга алат. Тамак калориясы өтө жогору, укмуштай даамы жана жыты бар экен.
Курамы:
1 кг чочконун эти;
2 барак пита наны;
туз;
татымал;
Сарымсактын 2 тиши.
Чочконун этин чайкаңыз, кургатыңыз. Сарымсакты сарымсак бастыргычтан өткөрүңүз. Сарымсак, туз жана чочконун ар кандай татымалдары менен сүртүп алыңыз.
Шитти пита наны менен бекем бууп, буу чыгып кетпеши үчүн эч кандай тешик калтырбаңыз. Манжаны пита нанына үстүнө фольга менен ороп коюңуз. Пакет мүмкүн болушунча тыгыз болушу керек. Болбосо, бышыруу учурунда бөлүнүп чыккан эт ширеси агып чыгып, туткасы кургак болуп калат. Аны 200 ° C чейин ысытылган духовкада 2, 5-3 саат бышыруу керек.
Даяр болгон шумканы өзүнчө тамак катары берсе болот. Ошондой эле картошка пюреси жана бышырылган туздалган капуста менен айкалыштырганда абдан даамдуу.
Фольгадагы эт тоголоктору
Фольгага салынган эт тоголоктору майрамдык дасторконго сонун көрүнөт. Адатта салттуу эмес тамак сюрприз менен коштолот, ал эми тейлөө формасы көңүлдү көтөрөт.
Курамы:
1,5 кг чочко эти;
1 анар;
туз;
чочконун эти үчүн татымалдар;
кара калемпир.
Чочконун этин жууп, майда бөлүктөргө бөлүп, майдалап алыңыз. Кааласаңыз, чочконун эти менен уй этин бирдей пропорцияда аралаштырсаңыз болот. Фаршты жакшылап аралаштырыңыз.
Анардын кабыгын тазалап, дандарын бөлүп алыңыз. Аларды фаршка, тузга жана калемпирге кошуп, татымына жараша чочконун жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Табада котлеттерди куурууга арналган фаршка караганда, фаршка бир аз туз кошуу керек.
20х20 см фольгага чоң тооктун жумурткасынын көлөмүндөй фарштын бир бөлүгүн салыңыз. Фольганын четтерин жогору көтөрүп, аларды түйүп, түйүн пайда кылыңыз. Эт шарларына жыгачтан жасалган шашлыктарды салса болот. Ошондо аларды жалпы тамактан алуу ыңгайлуу болот.
Даяр болгон эт тоголокторун бышыруучу табакка салыңыз, 200 мл суу кошуңуз. Печеньени духовкага салып, 170-180 ° С температурада 1 саат бышырыңыз.
Даяр болгон тоголок шарларды слайддагы табакка салыңыз.
Чочконун түрмөгү
Курамы:
2 кг чочконун целлюлозасы;
400 г шампиньон;
2 пияз;
4 тиш сарымсак;
200 г катуу сыр;
1 лимон;
5 аш кашык өсүмдүк майы;
туз;
кара калемпир;
эт үчүн татымал;
укроп жашылдары.
Этти жууп, кургатып, дасторконго коюңуз. Аны чоң катмарга жайып тургандай кылып кесип алыңыз. Ал үчүн бөлүктү кууш бөлүгү менен өзүңүзгө каратып коюңуз. Эт катмарын калыңдыгы болжол менен 2 см бөлүп, оң жагына курч бычак менен горизонталдык кесик жасаңыз, эт катмарын толугу менен үзбөңүз, четине 2-2,5 см калтырып коюңуз. Сол жагында дагы ушундай эле тилке жасаңыз. Ошентип, чочконун этин толугу менен даярдаңыз.
Этти дасторконго жайып, чоң катмар түзүңүз. Этти эки тараптан атайын балка менен согуп, андан соң даяр түрмөк жумшак болот. Жуулган лимондон шире сыгып, этке сүртүңүз. Туз, калемпир менен себелеп, себелеп салыңыз. Маринаттоо үчүн этти 30 мүнөткө бөлүп коюңуз. Аба ырайы бузулбашы үчүн, аны ушул убакытка чейин пленка менен бекемдей аласыз.
Пияз менен козу карындын кабыгын тазалап, майдалап туурайсыз. 3 аш кашык колдонуу. өсүмдүк майы, козу карындарды жана пиязды кууруп, жарым-жартылай бышканга чейин кээде аралаштырып туруңуз. Муздоо.
Пияз менен козу карынга майдаланган сыр, сарымсак, калган өсүмдүк майын кошуп аралаштырыңыз.
Столдун үстүнө чочконун бир катмарын жайыңыз. Толтурманы эттин жарымын ээлей тургандай кылып тар тарабына жайыңыз. Толтурма салынган бөлүктөн баштап, түрмөктү түрүп алыңыз. Аны фольгага тигинен тигип коюңуз. Рулетти эки катмар фольгага ороп, бышыруучу табакка коюңуз.
Духовканы 170 ° C чейин ысытып, оромду 1 саат бышырыңыз. Андан кийин фольганы жогору жактан кесип, бир аз ачыңыз. Чочконун роллун бышырганга чейин бышырууну улантыңыз, анын ачык үстү күйбөйт. Рулет тешилгенде, анын ичинен тунук шире агып чыкканда даяр болот.
Даярдоонун алдында оромду муздатып, тилимдерге бөлүп, жаңы жашылчалар жана чөптөр менен кооздоп коюу керек.
Картошка менен чочконун кабыргалары
Картошка менен фольгада бышырылган чочконун кабыргалары көзкарандысыз экинчи тамак болуп саналат. Азык-түлүктү алдын-ала иштеп чыгуу үчүн минималдуу убакыт талап кылынат, ал дээрлик өзүнөн өзү бышырылат жана натыйжасы ар дайым мыкты.
Курамы:
500 г чочконун кабыргасы;
800 г картошка;
2 орто пияз;
2 аш кашык өсүмдүк майы;
200 мл суу;
кара калемпир;
туз.
Чочконун кабыргаларын жууп, аларды бөлүктөргө бөлүп, кара мурч жана туз менен сүртүңүз. Даамын татуу үчүн башка татымалдарды колдонсоңуз болот.
Картошканы кабыгынан тазалап, жууп, 1,5 см калыңдыкта тегерете кесип, тазаланган пиязды 0,5 см тегерек кылып туурайбыз.
Кабыргаларды алдын ала ысытылган табакка салыңыз. Аларды эки жактагы өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз.
Бышырылган баракты фольга менен жабыңыз. Ага чочконун кабыргаларын, пиязды, картошканы салыңыз. Кабыргалардын учтуу четтери жогору жакта болбошу керек. Болбосо, алар фольганы сындырып, бышырганда күйө башташат. Баарын бир аз туздап алыңыз. Сууну куюңуз. Бул рецептте сууну эт сорпосу менен алмаштырса болот. Печеньенин үстүн фольга менен жаап, четине чейин басып, духовкага салыңыз.
220 ° С температурада кабыргаларды картошка менен 1 саат бышырыңыз. Андан кийин фольганы алып, эт жана картошка бышканча бышырууну уланта бериңиз. Мындай учурда алтын кабык пайда болушу керек. Картошка бычак менен оңой тешилсе, даяр болот. Эт сөөктөн оңой бөлүнүп чыкканда, кабыргалар даяр болот.
Кызмат кылып жатканда чочконун кабыргаларына картошка менен майдаланган чөптөрдү чачыңыз.
Чочко эти фольгада
Чочконун карыны - бул чочконун эти, анын катмарлары бекон. Аны өлүктүн түбүнөн кесип таштаңыз. Счетчиктин астындагы кийимдин бөлүктөрү ар кандай калыңдыкта болушу мүмкүн. Фольгада бышырылган подкладка үчүн эң калың бөлүгүн тандаңыз. Андагы эт катмарлары кенен болушу керек. Натыйжада, дүкөндө сатылып алынган колбасадан даамы жагынан кем калбаган жыпар жыттуу муздак закуска пайда болду.
Курамы:
800 г чочконун эти;
5 тиш сарымсак;
1 чай кашык кара калемпир;
1 чай кашык даяр кычы;
1 чай кашык жер кориандр;
0,5 ч кызыл кызыл калемпир;
1 чай кашык слайдсыз туз.
Бул тамакты даярдоо үчүн, жер астынан жасалган сөөктүн ордуна, сөөгү бар жана сөөгү жок төшөктү колдонсо болот. Агын муздак суунун астында жакшылап чайкаңыз. Бети бычак менен жаркыраганча терисин сыйрып алыңыз. Эгер сиз сатып алган чочконун эти кылчыктын калдыктарын камтыса, бул мүмкүн эмес, бирок бул жерди от менен күйгүзүп, жакшылап жуу керек.
Сарымсактын кабыгын тазалап, өтө майда кылып сүртүп, астына подставканы ар тараптан каптаңыз.
Өзүнчө идишке туз жана татымалдарды аралаштырыңыз. Алынган аралашма менен этти жакшылап сүртүңүз. Муну көмөч казандын же идиштин үстүнөн жасаганыңыз оң, анда анын астына жука тешик бат батат.
Андан кийин, келечектеги деликатести даяр кычы менен тегиз жайып, анын үстүнө бардык манипуляциялар жасалган идишке салып, бекем жаап, 4-6 саат маринаддоо үчүн салкын жерге коюңуз.
Духовканы 200 ° Cге чейин ысытыңыз. Бышырууда эт ширеси агып кетпеши үчүн, төмөнкү барактарды фольгага ороп коюңуз. Даяр болгон этти капталдары менен бышыруучу табакка салыңыз, 100 мл суу куюп, 1, 5 саат бышырыңыз.
Алтын кабык үчүн фольганы бышыруудан 20 мүнөт мурун ачып, бышырууну уланта бериңиз.
Ошол эле учурда, бышырылган табакты мештен алып, фольганы ачып, курч бычак менен этти тешип, эттин даярдыгын текшериңиз. Тунук шире - бул тамактын даяр экендигинин белгиси. Бул учурда, мешти өчүрүп, этти акырындык менен муздатуу үчүн фольгага калтырыңыз. Бөлмө температурасына чейин муздагандан кийин, муздаткычка өткөрүп бериңиз. Андан кийин төмөнкү барактар оңой кесилет жана кесилген тилимдер тыкан болот.
Фольгада бышырылган подчеревок горчица жана хрен, жаңы жашылчалар жана чөптөр менен даамдуу.
