Чочконун уй эти - бул ар кандай жыпар жыттуу заттарды жана соустарды кошуп бышыруунун көптөгөн варианттары бар кыйла жөнөкөй тамак. Эң кыйын жери - этти сабоо.
Уй этинен жасалган строганоф - орус ашканасынын аристократиялык тамагы
Бул тамак өзүнүн аталышын граф Строгановдун өзүнүн атынан алган. Этти кесиндилерден даярдоонун ушул ыкмасын ойлоп тапкан адам болгон. Бул ар кандай этке өзгөчө назиктик жана жыпар жыт берди. Бул даярдык менен эт абдан тез бышып, түзмө-түз оозго эрий баштады. Буга атайын соустун жардамы менен жетишилген.
Башында, ал уйдун этинен гана строганф жасашы керек болчу. Бирок, бүгүнкү күндө бул тамак чочконун, тооктун жана уйдун этинен жасалган. Мындай этке соус жасоонун рецепттери да ар түрдүү. Айрыкча уй каймак, помидор соусу жана макарон кошулган строганоф популярдуу.
Чочконун эти Строганоффтун курамы
Чочконун строганфун даярдоо үчүн 1 килограмм чочконун эти, 150 грамм каймак, 1 аш кашык ун, 20 грамм май, 1 баш пияз, бир чай кашык шекер жана туз, татымал керек.
Бышыруу өзгөчөлүктөрү
Этти дандын арасынан кесип алыш керек. Ар бир бөлүк тамак пленкасы аркылуу гана чапталат. Алынган эт пирожныйлары өзүнчө жука тилкелер менен кесилет. Алар туздалган жана калемпир, андан кийин унга оролот. Пиязды майдалап, өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз.
Эттин бөлүктөрү сковородкага салынат, андан кийин жогорку температурада кызарганча куурулат. Бул жарым-жартылай даярдалган эт казанга куюлат. Табада, андан кийин бул тамак үчүн соус даярдалат. Ун сары май менен куурулат, саргыч түс пайда болгончо. Каймак, татымалдар жана томат пастасы кошулат.
Чочконун уй эти строганофту соустун үстүнө куюп, жарым сааттай кайнатат. Бышыруудан 5 мүнөт мурун, бардыгын петрушка сыяктуу чөптөр менен чачыңыз.
Чочко этинен жасалган строганф кызмат
Мындай даамдуу тамакты ар кандай гарнирлер менен кошо берсе болот. Мисалы, үстүнө эт кошулган картошка пюреси менен берсе болот. Табакты кошумча чөп же корнис менен кооздоп койсо болот. Бышырылган гречка менен тамакты берүүнүн дагы бир жолу. Аны салат жалбырактарынын үстүнө жайып, үстүнө дасторкон себелеп койсо болот. Дагы бир вариант - жөө басуу. Бул учурда, сиз тост нанды негиз катары алсаңыз болот. Ага салат жалбырагын кийгизип, андан кийин көп сандаган уй эти строганофунун үстүнө куюп салыңыз. Жеңил туздалган бадыраң дагы жакшы кошумча болушу мүмкүн.
