Табада ар кандай жолдор менен бышырылган чочконун эти жөнөкөй жана аш болумдуу тамак. Эгерде сиз этке кызыктуу соус же маринад кошсоңуз, анда ал майрамдык дасторкон үчүн оригиналдуу идишке айланат. Чочкону каалаган гарнир менен кошо берсе болот.
Табада классикалык чочконун эти
Чочконун этин туура жана даамдуу кууруу үчүн, жогорку сапаттагы табаны тандоо керек. Ал үчүн коюу дубал идиштер, мисалы, чоюн темирлери идеалдуу.
Сага керек болот:
- 1/2 кг чочконун эти;
- 3 аш кашык. l. ун;
- 2 жумуртка;
- татымына жараша ири туз жана майдаланган калемпир.
Кадамдап тамак жасоо процесси
Талканды чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Ар биринин калыңдыгы болжол менен 1,5 см болушу керек. Этти жууп, бөлүктөрүн ашкана балкасы менен уруп, аларды мурун пленкага ороп койсоңуз болот. Чочконун этин эт менен жакшылап сүртүп, ири өлчөмдөгү туздун жана калемпирдин аралашмасы менен сүртүңүз.
Терең идишке жумурткаларды сындырып, аларды камчы менен сабаңыз. Экинчи идишке ун куюңуз. Табаны ар кандай май менен жылытыңыз, бирок майдын кичинекей бөлүгүн колдонуңуз.
Эттин бөлүктөрүн кезектешип сабалган жумурткаларга, андан соң унга малып, табага салыңыз. Чочконун этин бышырганга чейин орточо отто кайнатыңыз. Башка томат соусу менен кошо кызмат кылыңыз.
Gravy Recipe менен куурулган чочконун эти
Сага керек болот:
- 650 г чочконун целлюлозасы;
- 1/2 стакан майонез
- 2/3 стакан жылуу суу
- 1 аш кашык. l. кычы;
- 1 пияз;
- туз, ашкөк, калемпир татымына жараша;
- күнкарама майы.
Этти чайкап, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Табага май куюп, чочконун этин, тузду бир аз кууруйбуз. Пияздын текчелерин кошуп, бышканга чейин бышырыңыз.
Майонезди кычы менен аралаштырып, суу менен суюлтуп, туз жана калемпирди кошуңуз. Алынган аралашма менен эт жана пиязды куюп, капкактын астында 40 мүнөт кайнатыңыз. Даяр болгон чочконун этин майдалап куюп, ар кандай майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз.
Шницелди кантип даамдуу кууруу керек
Сага керек болот:
- 500 г чочконун мойну;
- 2 тооктун жумурткасы;
- 2 аш кашык. l. муздуу суу;
- 1 пияз;
- үй нанынын күкүмдөрү;
- ири туз жана калемпир;
- күнкарама майы;
- 1 тиш сарымсак;
- 4 аш кашык. l. ун.
Чочконун этин орточо стейктерге туурайбыз. Ашканада балканы колдонуп, аларды тамак пленкасы аркылуу жеңип алыңыз. Жакшы бышыруу үчүн этти суюлтуу керек. Стейктерди ургандан мурун да туздап, калемпирге салып койгон жакшы, ошондуктан жыпар жыттуу заттар филеге жакшы сиңип кетет. Сарымсак менен пиязды кабыгынан тазалап, майдалап туурап алыңыз. Бул жарманы чочконун этинен жайып, этти маринаддоо үчүн калтырыңыз.
Кургак тоголокчолордон үйдө жасалган нан күкүмдөрүн жасаңыз. Аларды жалпак табакка салыңыз. Жумурткаларды өзүнчө сабап, туздап салыңыз. Алардын үстүнө муздуу суу куюңуз. Башка идишке унду куюңуз.
Табаны отко коюп, ага өсүмдүк майын куюңуз. Даяр болгон чочконун стейктерин кезеги менен малып, алгач унга, андан кийин жумуртканын сабалган массасына салып, андан кийин нан күкүмдөрүнө түрүп салыңыз. Этти табага кайнап жаткан майга салып коюңуз. Чочконун шницелин жакшынакай алтын күрөңгө чейин кууруңуз.
Табада чочконун этин кууруу
Сага керек болот:
- 850 г чочконун эти;
- 750 мл эт сорпосу;
- 1 шт. сабиз жана пияз;
- Жаңы имбирдин 1 кичинекей тамыры;
- 40 г май;
- 250 мл табигый томат ширеси;
- 2 аш кашык. l. ун;
- туз, кургатылган болгар калемпири, тимьян жана лавр жалбырактары;
- күнкарама майы.
Имбирдин кабыгын тазалап, жука тилимдерге бөлүп, табага бир аз май салып кууруйбуз. Четке жылуу. Чочкону чайкап, кичинекей бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
Ошол эле майдын ичинде чочконун этин кызарып, кабыгына чейин кууруйбуз. Май кошуп, этти унга кошуңуз. Баарын аралаштырып, дагы 6-7 мүнөт бышырыңыз.
Майлуулугу төмөн ысык эт сорпосун куюңуз, кааласаңыз, жашылча сорпосуна алмаштыра аласыз. Массаны жай отто коюуланганча кайнатыңыз.
Грильде майдаланган жашылчалар өзүнчө бир табада. Ага тегерек формада кесилген имбирди, татымына жараша бардык татымалдарды кошуп, помидор ширесин куюңуз. Бул аралашманы 2-3 мүнөт караңгылатыңыз.
Куурулган этти эт менен айкалыштырып, чочконун эти жумшарганга чейин үстүн жаап, бышырууну уланта бериңиз. Аны эттин курамында дагы көп шире калганда, оттон алып салса болот, же коюу кургаганча бууланууну күтсө болот. Сүйүктүү гарнир менен чочконун этин кууруп бер.
Пияз менен кесектери бар көмөч казанга чочконун эти
Сага керек болот:
- 700 грамм чочконун целлюлозасы;
- 2 пияз;
- 2/3 стакан суу
- 1 аш кашык. l. чочко майы;
- туз жана калемпир.
Чочконун чочконун майын эритип, ага чочконун майда бөлүктөрүн кууруп алыңыз. Эт кызарганда, ага пияздын жарым шакеги менен жаап коюңуз. Жашылча тунук болгончо баарын кууруйбуз. Андан кийин пиязды да, чочконун этин да туз жана калемпир менен салыңыз.
Тамактын үстүнө кайнак суу куюп, ысыкты азайтып, идишти капкак менен жаап коюңуз. Этти капкактын астына 40-45 мүнөт кайнатыңыз. Бул убакыттын ичинде суу бууланып, чочконун эти жумшак жана ширелүү болуп калат.
Бул рецепт кайнатылган чочконун кесимдери менен каймак майдаланган картошка менен берилет.
Картошка менен көмөч казанга чочконун эти
Сага керек болот:
- 1 кг картошка;
- 1/2 кг чочконун эти;
- 1 пияз;
- туз жана татымалдар;
- күнкарама майы.
Этти майда бөлүктөргө бөлүп, туз жана тандалган жыпар жыттуу заттарды себелеп салыңыз. Аралаштырып, 15 мүнөт коё туруңуз.
Чочконун этин ысык күн карама майына алтынга чейин кууруйбуз. Эттин ичине майдаланган пиязды кошуңуз. Жашылча жумшарганда майдаланган картошканы кошуп алыңыз.
Орточо отто капталган нерсенин бардыгын аралаштырбай кууруңуз. Картошка бир аз жумшарганда, туз салып, идиштин ичин бир жолу аралаштырыңыз.
Андан кийин, чочконун этин картошка менен аралаштырбай, жай отто капкактын астына бышырыңыз. Табакка салынган маринаддалган жашылчалар менен кызмат кылыңыз.
Табада ширелүү чочконун стейки
Сага керек болот:
- 500 грамм чочконун эти;
- өсүмдүк майы;
- туз жана калемпир.
Алгач чочконун стейктерин жасаңыз, бул үчүн эттин калыңдыгын болжол менен 2 сантиметрдей кылып 2 бөлүккө бөлүп, этти жууп, ашыкча нымдуулукту кагаз сүлгү менен тазалаңыз.
Буланы бузбай туруп, стейктерди сабап салыңыз. Чочконун этин туз жана калемпир менен сүртүп, жарым саат маринаттап коё туруңуз.
Табада өсүмдүк майын ысытып, стейктерди кошуп, эки жагын тез кууруп алыңыз. Сыртынан тилимдерде алтын кабык пайда болушу керек, ичи эт жумшак бойдон калат.
Камырдагы эттен жасалган кесектер
Сага керек болот:
- 1/2 стакан ун
- 1/2 кг чочконун филеси;
- 2 жумуртка;
- туз, калемпир жана өсүмдүк майы.
Чочконун этин орточо калыңдыкта, ар биринде болжол менен 1,5 см кесинди. Аларды туз жана калемпир менен себелеп коюңуз. Башка татымалдарды каалагандай тандап алса болот. Жумурткаларды терең идишке бөлүп, камчы менен жакшылап аралаштырып, алынган аралашманы туздап, дагы бир жолу сабаңыз.
Этти кезек-кезеги менен сабалган жумурткага, андан кийин унга малып, бөлүктөрүн эки жагына тоголотуп салыңыз. Сары май менен көмөч табакка салып, котлеттерди эки жагына 3-4 мүнөттөй бышырыңыз.
Соя соусунда куурулган чочконун эти
Сага керек болот:
- Бир аз чочко майы кошулган 800 г чочконун филеси;
- 5 аш кашык соя соусу
- 1 пияз;
- 1 чай кашык шурпа үчүн татымал аралашмалары;
- 1 чай кашык ачуу камыр кычы;
- туз жана күн карама майы.
Кадамдап тамак жасоо
Этти жууп, орто тилимдерге бөлүп алыңыз. Чоң идишке салып, пияздын, соустун, кычы жана башка татымалдын чоң бөлүктөрүн кошуңуз. Ингредиенттерди колуңуз менен жакшы жууруңуз. Идишти капкак менен жаап, чочконун этин столдо 90 мүнөт маринаддап коёсуз.
Даяр болгон этти жогорку температурада кызарганча кууруйбуз. Андан кийин мештин жылуулугун төмөндөтүп, чочконун этин дагы 15 мүнөт бышырып, анда-санда аралаштырыңыз. Куурулган эт жумшак болгондо, оттон алып, кызмат кылыңыз.
Табада классикалык майдаланган чочконун котлеттери
Сага керек болот:
- 1 кг чочконун эти май катмарлары менен;
- 2 кесим ак нан;
- 1 чай кашык туз;
- калемпирдин аралашмасы;
- 3 жумуртканын сарысы;
- 1/2 стакан муздак сүт
- 4 аш кашык ун;
- 2 пияздын башы;
- 2-3 тиш сарымсак;
- кууруу үчүн күн карама майы.
Пиязды тазалап, башын сарымсак жана чочконун эти менен майдалагыч аркылуу айландырыңыз же блендерде фаршка айландырыңыз. Экинчи пиязды майдалап туурап, кызарганча кууруйбуз. Куурулганды фаршка салып, андан кийин туз, калемпирдин аралашмасын кошобуз.
Жумурткаларды сындырып, сарысын бөлүп алыңыз, кабыгы жок нанды бир-эки мүнөткө сүткө салып коюңуз. Фаршка жумуртканын сарысын жана сүткө малынган сыгылган нанды кошобуз. Аралашманы жакшылап аралаштырып, катуу жерге ургулаңыз.
Фаршты муздак жерге 15 мүнөт коюп коюңуз. Андан кийин андан кичинекей котлеттерди калыпка салып, бланктарды унга түрүп салыңыз. Пирожниктерди орто эсеп менен ысыкта кууруп, капкагын жаап коюңуз.
Фрикаделькалар канчалык чоңураак болсо, аларды отто кармоо үчүн ошончолук убакыт талап кылынат, бирок котлеттерди ашыкча кургатпоого аракет кылыңыз.
Табада чочконун эскалопу
Сага керек болот:
- 2 кесим арык чочконун эти
- туз жана жер кара мурч;
- күнкарама майы.
Чочконун этин буудайдын арасынан түз кесип алыңыз, ошондо диаметри 10 см жана калыңдыгы 1,5 см медальондор болот.
Ашкабак балкасы менен этти тамак пленкасы аркылуу уруп алыңыз. Медальондорду көп ысытылган май менен көмөч табакка салыңыз. Куурулган кезде табакты туз жана калемпир менен татымал кылыңыз.
Чочконун эти бышырылбастан, куурулгандыгын текшериңиз. Керек болсо, андан чыккан ширени кашык менен төгүп салыңыз. Эскалопторду орточо отто эки тараптан 5-6 мүнөт бышырып, токтоосуз кызмат кылыңыз.
Ананас менен таттуу жана кычкыл соуста куурулган чочконун эти
Сага керек болот:
- 800 г чочко эти;
- 350 г консерваланган ананас;
- 1 пияз;
- 7 аш кашык томат пастасы;
- 2 аш кашык картошка крахмалы жана ун;
- соя катыгы;
- 2 чай кашык уксус;
- өсүмдүк майы;
- бир чымчым кумшекер;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Этти кагаз сүлгү менен жууп, кургатыңыз. Кичинекей кубиктерди кесип, идишке салыңыз. Үстүн крахмал жана ун менен жаап, ал жерге бир аз соя соусун кошуңуз. Баарын аралаштырып, чочконун этин ушул формада 20-25 мүнөт тургузабыз.
Ананастарды кубиктерге бөлүп, сироптон чайкаңыз. Кандайдыр бир май менен табага салып кууруп, табакка салыңыз. Ушул эле идиште маринаддалган эттин бөлүктөрүн пияздын кубиктери менен бир аз кызарганча кууруйбуз.
Банкадан калган ананас сиропун бириктирип, уксус, томат пастасы, кумшекер аралаштырыңыз. Алынган аралашманы табага куюп, үстүнө 15 мүнөт кайнатыңыз.
