Тооктун жүрөгү - бул ичеги-карынды жактырбагандарга да жагымдуу, даамдуу жана арзан продукт. Ал эми каймак идишти ушул ингредиент менен жумшак жана жумшак кылат. Бышырылган жүрөктөргө көптөгөн рецепттер бар, аларды ар кандай жолдор менен кессе болот.
Бышыруудан мурун ичеги-карынды туура иштетүү керек. Биринчиден, жүрөктөрдү жакшы чайкоо керек, түтүкчөлөрдү жана тамырларды алып салуу, бүт бойдон калтыруу же майдалануу керек. Аларды узунунан тегерете же тилке кылып бир нече бөлүккө бөлсө болот. Идишке салынган каймакты суу менен суюлтуп, ага ар кандай татымалдарды, томат пастасын жана сарымсакты салып койгон жакшы. Жүрөктөр кечки же түшкү тамактын негизги курсу болуп калышы мүмкүн, эгерде ага башка ингредиенттерди кошсоңуз: картошка, козу карын, макарон ж.б.
Жүрөктөрдү каймакка классикалык рецепт боюнча даярдоо үчүн 40 мүнөттөн ашык убакыт талап кылынат. Бул соус кошулган тамак ар кандай гарнирлерге эң сонун ылайыктуу: картошка, гречка, күрүч ж.б.
Бул үчүн 500 г ичеги, 1 пияз, 150 г каймак, 1 сабиз, 1 аш кашык талап кылынат. ун, туз жана жыпар жыттуу заттар (кара мурч, кургатылган петрушка жана укроп, майоран), бир аз өсүмдүк майы, 1 стакан суу.
Механикалык иштетүүдөн кийин жүрөктөрдү тилкелерге бөлүп, пиязды кубиктерге бөлүп, сабизди орой кыргычтын үстүнө майдалап кесишет. Алгач, пиязды ысык табада кууруп, ага 1 мүнөттөн кийин сабиз куюп, 10 мүнөттөн кийин жүрөктөрдү салып, отту күйгүзүшөт. Аларды алтын күрөң пайда болгонго чейин кууруу маанилүү. Бул даяр тамактын ичиндеги жүрөктөр ширелүү болот дегенди билдирет. Андан кийин отту басаңдатып, суу куюп, капкактын астына 20 мүнөт кайнатат, андан кийин ун куюп, жакшылап аралаштырып, дагы 5 мүнөт тыныктырып, идиштин үстүнө каймак куюп, жыпар жыттуу заттарды жана тузду кошуп, бышырыңыз. 3 мүнөт отту өчүрүңүз.
Соус алынгандыгын, каймак бырышпагандыгын, адегенде бир нече аш кашык ысык суу менен аралаштырылып, андан соң жүрөктөргө көмөч казанга куюлганын унутпоо керек.
