Кымыздык менен жашыл капуста шорпосу - жайкы шорпо, жеңил жана даамдуу. Жай, анткени кымыздык жай мезгилинде гана өсөт, ал эми тоңдурулганда же консервалаганда кытырактыгын, бай даамын жана пайдалуу касиеттерин жоготот. Россияда капуста шорпосу жалаң гана кычкылдан эмес, бышырылган, бирок чыныгы капуста шорпосунун ачыткысын берген негизги ингредиенттер катары алар: капуста, шпинат, чалкан, каакым.
Ал зарыл
- - эт сорпосу,
- - картошка,
- - кымыздык,
- - жумуртка,
- - Көк пияз.
Нускамалар
1 кадам
Сорпону бышырыңыз. Ал үчүн тооктун төшү, уйдун же чочконун сөөгү ылайыктуу. Лавр жалбырактарын, пиязды, калемпирди жана тузду татымына жараша кошуп, кеминде 40-60 мүнөт бышырыңыз. Сорпону сүзүп алыңыз.
2-кадам
Үч-төрт картошканы тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, сорпого ыргытып салыңыз. Жаңы сорполорду сорттоп, тактарды жана чөптөрдүн калактарын элеп, муздак суунун астында кылдаттык менен чайкаңыз. Кымыздын бир тутамын кесүүчү тактага коюп, жука тилкелер менен кесип, жууп-тазаланган көк пияздын тутумун майдалап туурайбыз.
3-кадам
Сорпону жана картошканы 5-8 мүнөт кайнатыңыз. Эми сиз кымыздык менен пиязды ыргыта аласыз. Туз менен татымдап, бир чай кашык шекерди кошуңуз. Дагы беш мүнөттөн кийин табаны оттон алып салса болот, бирок ага чейин сабалган жумуртканы (же экөөсүн) жашыл капуста шорпосуна жука агымга куюп салуу керек. Шорпону дагы 10 мүнөт тердөө үчүн капкактын астына калтырып, даамы үчүн майдаланган укроп же сельдерей кошсоңуз болот.
4-кадам
Балдар үчүн жашыл капуста шорпосун пюре менен бышырса болот. Бул үчүн, кымыздыктарды да сорттоп, чайкап, андан кийин кайнак суу менен чайкап, сетка colanderге салуу керек. Терең табакты colanderдин астына салып, ага кымыздыкты майдалап салыңыз. Бул жалбырактардагы калемчелерди алып салат, ошондо сиз кымыздык пюресин аласыз. Пюрени сорпого куюп алыңыз.
