Круассан - бул ачыткы-катма токочунан жасалган жарым ай түрүндөгү нан бышыруучу жай. Бул токоч өзгөчө Францияда популярдуу. Ал жерде классикалык эртең мененки тамак круассандарсыз жасалбайт.
Ал зарыл
-
- 1/2 стакан сүт
- 220 г муздатылган май;
- 50 г жаңы же 10 г кургак ачыткы;
- 2, 5 стакан электен өткөн ун;
- 50 мл жылуу суу;
- 1 чоң жумуртка + 1 сарысы;
- 1 аш кашык. бир кашык эритилген май;
- 1 аш кашык. кашык каймак;
- 1 чай кашык туз;
- 1 аш кашык. кашык шекер + чачуу үчүн бир аз шекер.
Нускамалар
1 кадам
Сүттү кайнатыңыз, 1 аш кашык кошуңуз. бир кашык эритилген май, туз жана шекер. Аралашманы идишке куюп, бир аз жылыганча муздатыңыз. Ачыткыны жылуу сууга эритип, сүткө кошуңуз. Жакшы аралаштырыңыз. Кургатылган ачыткыны сууда эритип, көбүктүү "капкак" пайда болгонго чейин турушу керек.
2-кадам
Аралашмага унду куюп, ошол жерге сабалган жумуртканы кошуп, жумшак камыр жууруйбуз. Ундан жасалган тактага ыргытып жиберүү. Натыйжада, ал бир тектүү жана ийкемдүү болушу керек.
3-кадам
Камырды майланган идишке салып, үстүн жаап, жылуу жерге көтөрүп коюңуз. Көлөмү эки эсе көбөйгөндө эзип, муздаткычка бир саатка коюңуз. Бул эки жолу жасалышы керек.
4-кадам
Камырды муздаткычтан алып, дагы бир жолу камыр жууруп, калыңдыгы 5-6 мм болгон төрт бурчтукка ороп коюңуз. Муздаткан май блогун ортого коюңуз. Аны тегиздеңиз, анын четинде 2 см капталбаган камыр бар. Оңдон солго карай 3 катмар кылып бүктөңүз.
5-кадам
Камырды чоң тик бурчтукка жайып, учтарын бириктирип жайыңыз. Андан кийин дагы бир жолу катмарды 3 катмарга ороп, муздаткычка жарым саатка коюңуз.
6-кадам
Катмарларды тоголотуу жана бүктөө процессин дагы 3 жолу кайталаңыз. Камырды ар бир операциядан кийин муздаткычка салууну унутпаңыз: адегенде жарым саат, андан кийин бир саат, үчүнчү түрмөдөн кийин - 1, 5 саат.
7-кадам
Булочокторду даярдоо үчүн камырды калыңдыгы 3-4 мм катмарга жайыңыз. Аны 4 чарчы кылып, капталдары 10 смге барабар. Ар бир чарчыдан, учтарын жарым ай формасында ийип, түтүккө тоголотушу керек болгон 2 үч бурчтукту алуу керек.
8-кадам
Майдаланган бышыруу табагына бөлүктөрүн коюп, муздак жерге жарым саатка коюңуз. Эгерде сиз кумшекерди круассанга чачкыңыз келсе, аларды камкаймактын сарысы менен сүртүп алыңыз. Бул бышыруу табагын муздак жерге салуудан мурун жасалышы керек.
9-кадам
Духовканы 200 градуска чейин ысытып алыңыз. Круассандын бир жагын кумшекерге малып, ашыкчасын чайкап, кайрадан бышыруу табагына коюңуз. 5 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин температураны 180 градуска чейин төмөндөтүп, дагы 15 мүнөт кармоо керек. Круассанды жакшы кызартыш керек.
