Француз токочторунун ар түрдүүлүгүнүн ичинен круассан белгилүү. Туура бышырылган француз боорсектери эң таланттуу даамчы тарабынан да бааланат. Керек болсо үйдөн круассандарды даярдаса болот.
Ал зарыл
-
- 40 г кургак ачыткы;
- 1 кг 100 г ун;
- 80 г шекер;
- 25 г туз;
- 350 мл сүт;
- 1 кг 200 г май;
- 1 сарысы;
- татымына жараша шоколад же бадам.
Нускамалар
1 кадам
Камыр жасоо менен алек болуңуз. Бир кап кургак ачыткыны бир стакан жылуу сууга эриңиз. Дрожждун бир аз чачырап кетишин 10-15 мүнөт күтө туруңуз. Бир стакан унду кошуп, камырды көбүк же миксер менен бир массага бөлүп алыңыз. Андан кийин калган унду, тузду жана кумшекерди ошол жерге салыңыз. Аралашмага сүттү куюп, ысыкта жумшартылган сары май салыңыз - 700 гр. Баардыгын миксер менен бир тектүү массага аралаштырыңыз. Пайда болгон камырды тоголок кылып ороп, ун чачып, идишке салыңыз. Анын үстүн сүлгү менен жаап, жылуу жерге бир саатка коюңуз.
2-кадам
Камырды койгондон кийин колуңуз менен жууруп, полиэтилен пленкасына ороп, муздаткычка эки саатка салып коюңуз. Андан кийин аны алып чыгып, төрт бурчтук формасында жайып алыңыз. Камырдын катмарынын үчтөн экисин май менен жаап, андан кийин катмарды үч жолу бүктөп, сары май ичинде болот. Узундукка тоголотуп, бүктөп, кайра жайыңыз. Операцияны кеминде үч жолу кайталаңыз, бирок май кошпостон. Тесттин экинчи бөлүгү менен да ушундай кыл. Андан кийин, бүктөлгөн катмарларды дагы эки саатка муздаткычка салыңыз.
3-кадам
Камырды муздаткычтан алып, дагы бир жолу жайыңыз. Бычакты колдонуп, круассанды кесип алыңыз. Алар негизи бир кыйла тар болгон үч бурчтуу болушу керек. Рулеткаларды түзө баштаңыз. Камырды үч бурчтуктун түбүнөн баштап түрмөк түрүндө ороп алабыз. Натыйжада, сиз баштыкка окшош бышырылган азык менен аякташыңыз керек. Майланган бышыруу табагына круассандарды коюңуз. Бышырылган азыктарды камыр жумуртканын агы менен каптап, алтын күрөң кабык пайда болот. Француз десертин 200 градустук духовкада круассандар кызаргыча бышырыңыз.
4-кадам
Круассанга классикалык рецептке кирбегенине карабастан, үстүнө кошуп койсоңуз болот. Шоколадды кичинекей кубиктерге бөлүп, үч бурчтуктун ортосуна коюп, круассанды тоголоктотуудан мурун. Ошондой эле, ичине ичке жалбырактарга кесилген бадам кошсоңуз болот.
