Маскарпон - бул бай, бархаттай, бир аз таттуу даамы бар, жумшак, каймактуу, майлуу италиялык сыр. Көбүнчө кастрюльдерде, соустарда колдонулат, ага макарон жана рисотто кошулат, бирок көбүнчө ар кандай десерттерге салат, алардын эң белгилүүсү тирамису. Кээде идиш-аякты аз калориялуу кылгысы келген же колунда баштапкы сыр жок болгондуктан, үй кожойкелери идиштердин даамын жана текстурасын сактоого мүмкүндүк берген шайманды алмаштырышат.
Маскарпонду рикотта менен кантип алмаштырса болот
Рикотта - назик, быштак италиялык сыр. Аны маскарпондун ордуна закускалардын жана ысык тамактардын ордуна койсоңуз болот, анткени ал окшош аба текстурасы жана жумшак, көзгө көрүнбөгөн даамы бар. Сага керек болот:
- 150 грамм рикотта;
- майлуулугу кеминде 20% ды түзгөн 200 мл каймак.
Рикотта менен каймакты тамак-аш иштетүүчү идишке салып, жылмакай, бир тектүү аралашмага акырын аралаштырыңыз. Тиркемени камчыга алмаштырыңыз жана алынган аралашманы жеңил жана жумшак болуп калганга чейин сүртүп алыңыз. Алынган аралашманы токтоосуз колдонуңуз.
Маскарпонду каймак сыр менен кантип алмаштырса болот
Десерттерге ылайыктуу маскарпондун ордун толтуруу үчүн, каймак сыр, каймак жана май аралашмасын колдонуңуз. Мындай масса кыйла майлуу жана бархаттуу болот. Алуу:
- 150 грамм каймак сыр;
- ¼ стакан каймак, 20% май;
- 2 аш кашык май.
Муздаткычтан каймак сыр менен майды алдын ала алып, бөлмө температурасына чейин коюңуз. Сырды вилка менен жакшылап аралаштырыңыз, бул анын башка ингредиенттер менен оңой аралашуусуна шарт түзөт. Каймакты сабап, ага сары май кошуп, андан кийин каймак сырын кошобуз. Жалгыз, жумшак жана үлпүлдөк аралашмага аралаштырыңыз.
Ошол эле пропорцияда каймакка оор каймакты алмаштырсаңыз болот.
Үйдө жасалган маскарпон сыры
Эгерде сатуудан сырды таппай жатам деп маскарпондун ордун таба турган болсоңуз, аны өзүңүз жасап көрүңүз. Бул үчүн сизге эки гана ингредиент керек: каймак жана лимон ширеси. 20-30% каймактын ар бир эки стаканына 2 чай кашык лимон ширеси керек болот. Кремди суу мончосунда 85-90 ° C чейин ысытыңыз. Лимон ширесин кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Пластик же дат баспас болоттон жасалган идишке өткөрүп, үстүнөн сүлгү жаап, бөлмө температурасында 12 саатка коёбуз. Сарысууну төгүп, сырды марля менен капталган электен алып, идиштин үстүнө коюп, сырды толук кургатуу үчүн дагы 24 саатка муздаткычка салыңыз. Даяр болгон маскарпонду капкагы бар идишке өткөрүп, муздаткычта сактап, 3-5 күндүн ичинде колдонуңуз.
Буу ваннасы эки идиштен турат, кичүүсү чоңураак кайнап, кайнак суу менен толтурулат.
Маскарпонго пайдалуу альтернатива
Маскарпон - бул майлуу сыр. Туура тамактанууга умтулгандар көбүнчө майдын ордун басуучу заттарды издешет. Маскарпонду десерттерге алмаштырбоо керек, адегенде калориясы төмөн десертти тандасаңыз, макарон, кастрюль жана глазурь менен калориясы азыраак, майы аз тамактарды колдонсоңуз болот. Ошентип, глазурьга аз калориялуу каймак сырын, салаттарга, шорполорго жана рисотто - майсыз каймакты салсаңыз болот. Макаронго жана лазаньяга аз майлуу жумшак быштакты же рикоттаны, ал эми соуска аз калориялуу коюу айранды салсаңыз болот.
