Дүкөндөн сатылып алынган сүт каймак жасоого боло турган каймактын үстүңкү катмарынан чыкпайт. Сатып алынган сүт катмарланып кетпеши үчүн атайын ыкма менен гомогендештирилет. Ошол эле нерсе алдын ала таңгакталган каймакка тиешелүү. Эгерде сиз үйдө жасалган каймакты байкап көргүңүз келсе, анда айылдык каймакты сатып алыңыз.
Ал зарыл
-
- өлкө сүтү;
- айылдык каймак;
- айран;
- табигый йогурт;
- лимон кислотасы;
- желатин
Нускамалар
1 кадам
Кремди йогурт менен татымалдайбыз. Толтура майлуу сүттүн идишин түнү менен муздатыңыз. Эртең менен үстүндөгү оор каймакты сүзүп, башка айнек идишке өткөрүп коюңуз. Бир-эки аш кашык йогурт кошуп, жылуу жерге, мисалы, ашканада отургучка коюңуз.
2-кадам
Бир күндөн кийин банкадагы каймакыңыз ачууланып, катмарланып калган. Каймактын үстүңкү калың катмарын алып, куймактагы сарысууну колдонуңуз.
3-кадам
Каймакты айран менен ачытыңыз. Кремди бир нече аш кашык суюк айран менен аралаштырыңыз. Идишти жылуу жерге бир сутка коюңуз. Ачытылган каймак каймакка жана сарысууга бөлүнгөн. Суюктукту төгүп, каймакты муздаткычка салыңыз.
4-кадам
Каймак каймак. Ашканага бай сүт сүтүн куюлган идишти бир нече күнгө таштаңыз. Сүттүн температурасына жана майлуулугуна жараша болот. Чөгүлгөн каймактын үстүңкү катмары кычкылга айланганда, идишти токтоосуз муздаткычка салып, каймак жакшылап бышып жетилет. Бир күндөн кийин табигый каймакты аласыз, аны кашыктан бетинен алып салсаңыз болот.
5-кадам
Сүт кошулган каймак. Сүттү кайнатып, муздаганча калтырып коюңуз. Айнек идишке бирдей өлчөмдөгү каймак менен жылуу сүттү аралаштырып, ашкананын столунда бир нече саатка коюңуз. Сүттүн массасы катмарланганда, сүлгү аркылуу сүзүп, муздаткычка коюңуз.
6-кадам
Каймакка окшош сүт азыктары. Желатиндин үстүнө муздак суу куюп, шишип кетсин. Отко коюп, аны толугу менен эритип, лимон кислотасынын бир-эки данын ыргытып салыңыз. Муздатыңыз. Алынган эритмени каймак менен аралаштырып, муздаткычка салыңыз. Сиз каймакты эске салган калың, кычкыл масса аласыз. Каймак даярдоого жакшы ылайыктуу.
