Көпчүлүк адамдар борщту жалаң гана капуста менен жасашат, бирок кээ бир аймактарда борщ кызылча менен даярдалат, кызылчанын борщу назик болуп чыгат, капуста борщуна караганда даамы күчтүү.
Ал зарыл
- - сөөктөгү 800-900 г уй эти;
- - орточо көлөмдөгү 4 түп картошка түйнөгү;
- - 700-800 г кызылча (болжол менен 3 литрлик казан);
- - 1 чоң пияз;
- - 1 орто сабиз;
- - 1 аш кашык. кашык томат пастасы;
- - туз, татымал - татымына жараша.
Нускамалар
1 кадам
Этти туздуу сууга бир сааттай жаап, орточо температурада бышырыңыз. Эт даяр болгондо, аны сөөктөн сыйрып, кайра сорпого ыргытыңыз, эгерде бул жумшак болсо, кичинекей же чоң кубиктерге бөлүңүз. Кесилген картошканы даяр сорпого куюңуз (каалашыңызча картошканы тилкелерге бөлсөңүз болот, ошондуктан ал кызылчадан айырмаланбайт).
2-кадам
Мындай борщ үчүн кызылча чийки колдонулат, эч кандай учурда кайнатылбайт. Картошка кайнап жатканда, кызылчаны кесүү керек. Аны жука тилкелерге кесип же атайын кыргычтын үстүнө сүртүп (корей тилинде).
3-кадам
Кууруу үчүн: алгач пиязды кууруп, андан соң майдаланган сабизди ыргытып салыңыз. Сабиз менен пияз дээрлик даяр болгондо, майдаланган кызылчаны, томат пастасын кошобуз. Бир аш кашык томат пастасын бир стакан сууга эритип, табага куюп, 2-3 мүнөт кайнатыңыз. Бир аз каймак кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
4-кадам
Куурууну шорпо жана картошка менен айкалыштырыңыз. Тузга татып көрүңүз, керек болсо туз. Лавр жалбырактарын кошуп, жай кайнатыңыз жана оттон алып салыңыз.
