Полтаванын борщу рецептте варениктердин болушуна байланыштуу абдан канааттандырарлык болуп чыгат. Жалпысынан, борщ эң бай биринчи тамак, ал даамдуу жана чындап эле үйдө жасалган.
Ал зарыл
- - 600 г тооктун филеси;
- - 500 г картошка;
- - 300 г кызылча;
- - 250 г капуста;
- - 250 г сабиз;
- - 230 г пияз;
- - 120 г ун;
- - 1 жумуртка;
- - 5 литр суу;
- - 1 аш кашык. кашык томат пастасы;
- - 1 аш кашык. бир кашык уксус.
Нускамалар
1 кадам
Этти чайкап, ага кабыгынан тазаланган жашылчаларды (пияз жана сабиз) кошуп, 4 литр муздак суу куюп, кайнатыңыз, натыйжада көбүктү алып алыңыз. Жай отто 1-1,5 саат бышырыңыз. Эт жана жашылчаларды сорподон алып салыңыз, эми жашылчалар талап кылынбайт. 0,5 литрге жакын өзүнчө идишке бөлүп алыңыз, бул сорпону кийинчерээк кызылча, вареника жана кууруу үчүн талап кылынат.
2-кадам
Кызылчаны чайкап, кабыгынан тазалап, тилке кылып кесип алыңыз. Бир аз кууруп, ага 100 мл тооктун шорпосун жана бир кашык уксус кошуңуз. Жабык капкактын астында жумшарганча кайнатыңыз. Бир пияз менен сабизди тазалап, кесип, өсүмдүк майына кууруп, бир аз сорпону жана томат пастасын кошобуз. Картошкаларды тазалап, кубиктерге бөлүңүз.
3-кадам
Кайнап жаткан шорпого картошка менен майдаланган капустаны кошобуз. Дагы бир жолу кайнатып, 15 мүнөт бышырыңыз, андан кийин кызылчаны жашылча куурмалары, лаврушка, калемпир жана татымына жараша туз кошуңуз. 15 мүнөт бышырыңыз.
4-кадам
40 г унга 100 мл кайнак шорпону куюп, жумуртка кошуп аралаштырыңыз. Бардык калган унду кошуп аралаштырыңыз. Сиз вареники үчүн жабышкак камырды алышыңыз керек, бир аз жаздык түзүлүшү менен. Пельмендердин камырын бир чай кашык менен туздалган кайнак сууга салып, 2 мүнөткө чейин бышырыңыз.
5-кадам
Полтава стилиндеги борщго кайнатылган тоок этин жана варениктерди кошуп, кайнатыңыз, отту өчүрүңүз. Шорпону жаңы чөптөр жана каймак менен ысык кызмат кыл.
