Даамдуу жана пайдалуу арык борщту Орозо учурунда гана эмес, орозо кармаган күндөрү да бышырууга болот.
Төө буурчакты муздак сууга бир нече саатка салып, андан соң таза суу менен жаап, бышырыңыз. Кайнап бүткөндөн кийин, отту бир аз азайтып, сууга туз кошуңуз.
Жука жарым шакектерге кесилген пиязды ысык өсүмдүк майына кызарганча кызарганча кууруйбуз. Болгар калемпирин, майда тууралган сабизди жана петрушканын тамырын жука кесмеге салып, жай отто капкагын жаап, жумшарганча кайнатыңыз.
Кызылчаны жука кубиктерге бөлүп, күн карама майына аздап кууруп, 3/4 стакан ысык сууга куюп, капкактын астындагы жай отто кайнатып, көп аралаштырыңыз. Бышаардын алдында бир чай кашык 6% уксус, туз жана кумшекерди татымына жараша кошуңуз. Куурулган тамыр жашылчаларды кызылчасы бар табага өткөрүп, баарын кайнатыңыз.
2 кабыгынан тазаланган картошканы төө буурчак кайнап жаткан казанга салып, бышканча бышырыңыз, андан кийин алып, вилка менен эзип алыңыз. Төө буурчак дээрлик даяр болгондо, майда тууралган капустаны кошуп, 10 мүнөттөй кайнатыңыз, андан кийин майдаланган картошканы казанга салыңыз. Бышыруудан 2 мүнөт мурун картошка пюреси, тамыр жашылчалары менен кызылча, лавр жалбырагы, жер кара мурч, чөптөрдү кошуп алыңыз.
Милдеттүү:
- буурчак - 1 стакан;
- капуста - 350 г;
- картошка - 7 даана;
- жаа - 1 баш;
- сабиз - 2 даана;
- болгар калемпири - 1 даана;
- петрушканын тамыры - 1 даана;
- кызылча - 1 кичинекей;
- суу - 4 л;
- туз;
- шекер;
- калемпир;
- жашыл.
