Жумшак туздуу фетаки сыры - белгилүү грек фетасынын толук аналогу, бирок Грециядан тышкары жерде өндүрүлөт. Аны Жер Ортолук деңизинин эң белгилүү сыры ылайыктуу болгон бардык тамактарда - пирогдордо жана салаттарда, пломбада жана пирогдор менен омлеттерде, макарон жана кастрюльдерде колдонсо болот.
Эмне үчүн фетаки?
2002-жылдан бери белгилүү Жер Ортолук деңиз фета сыры Коргоочу Чыгыш Өнүмүнө айланган (PDO). Башкача айтканда, европалык мыйзамдарга ылайык, бул жөн гана аталган аймактарда, тактап айтканда, айрым грек чарбаларында, салттуу жол менен, катуу жөнгө салынган азыктардан жасалган сырды атоого болот. Бирок, көрсөтүлгөн аймактан тышкары көптөгөн өндүрүүчүлөр ондогон жылдардан бери ак, жумшак, туздалган сырларды жасап, бардык кылдаттыктарын байкап, каймак текстурасы жана жумшак даамы менен мыкты продукция алышат. Топтомдо аны кандай сыр күтүп тургандыгын сатып алуучуга түшүнүктүү кылуу үчүн, алар өз продуктуларынын атын өзгөртүүгө аргасыз болушкан. Фетаки сыры, фетанын толук аналогу болгон, бирок Грециядан тышкары жерде пайда болгон.
Фетаки, фета сыяктуу эле, жок дегенде 70% койдун сүтүн камтышы керек.
Фетаки менен кантип тамак жасаш керек
Грек фета сырын колдонгон жүздөгөн рецепттер бар, алар бул сэндвичке шакекче кылып кесилген жөнөкөй классикалык туз, жаңы нан жана зайтундун классикалык айкалышынан, атактуу туздуу грек пирогдорунан - сыр жана шпинат менен толтурулган спинакопита, хортопита, ага фета жана жаш жазгы жашылчалар, прасопита сыр жана пияз менен кошулат. Фетаки өсүмдүк майы кошулган жаңы салаттарга ылайыктуу, аны белгилүү грек салатына салса болот, анча-мынча адамдар айырмачылыкты байкай алышат. Сырдын туздуу даамы жашылчалардын муздак свежествосун гана эмес, мөмөлөрдүн таттуулугун да баса белгилеп турат. Жай мезгилинде фетаки жана жүзүм, коон же дарбыз кошулган даамдуу жемиш салатын даярдай аласыз.
Грек пита пирогунун бардыгы салттуу фило камырынан жасалган.
Фетака менен чөптү толтуруп, кичинекей калемпирге же козу карындардын капкактарына салып бышырыңыз же маринаттап коёсуз. Фетака, сарымсак жана жаңы чөптөрдүн малы майдаланган таякчалар менен жаңы жашылчалардан жана крекерлерден берилет. Фетакини быштак менен алмаштырса болот, анын туздуулугу анын даамын ар тараптуу кылат. Бул сыр эт менен жакшы айкалышат, аны кастрюльдерге салып, майдалап, макаронго кошсоңуз болот. Фетактарды квадраттарга бөлүп, кургатып, шашлыкка байлап, адаттан тыш кебабдарды бышырсаңыз болот. Мындан тышкары, башка туздалган быштактар колдонулган рецепттер - фета сыры, домиати, кашкавал, анари дагы фетакиге ылайыктуу.
