Салттуу италиялыктардын тамагы деп эсептелген лазанья көптөн бери италиялык ашкананы сүйгөндөрдүн тамагына айланган. Аны салттуу ресторандарда деликатес катары беришет, бирок чындыгында аны үйдөн өзүңүз эле даярдап алсаңыз болот.
Лазанья шейшептерине камыр жасоо
Шейшептерди даярдоодо жогорку сорттогу унду кесек ун менен жарымына чейин колдонуу жакшы. 400 г унду алып, дөбө менен доскага электен өткөрүп, чокусуна депрессия жасаңыз. Ар бирине 2 аш кашыктан 4 жумуртка куюңуз. l. муздак суу жана өсүмдүк майы, туз. Ар бир 100 г унга 1 жумуртка алуу керектигин унутпоо керек.
Камырды жууруп, колуңузга жабышып, жылмакай жана ийкемдүү болгуча жууруңуз. Камырдан булочка түзүп, полиэтилен пленкасына ороп, камырды муздаткычка бир жарым саатка салып коюңуз. Муздаткычтан камырды тандап, аны бөлкө кылып формаңыз, андан кийин сиз каалаган лазанья катмарынын санына жараша бөлүктөргө бөлүңүз. Керектүү өлчөмдөгү шейшептерди бычак менен колдонуңуз. Калдыктардан дагы эки шейшепти жайып алсаңыз болот.
Колдонуудан мурун кургатылган шейшептерди 2-3 мүнөт кайнак сууга салып, андан соң сүлгү менен кургатыңыз. Бул шейшептердин ийкемдүүлүгүн калыбына келтирүү максатында жасалат.
Лазаньяга куюу
Лазананы толтуруу үчүн эттен жана балыктан вегетериандыкка чейин ар кандай азыктар колдонулат. Лазанья менен жана мөмө-жемиштер менен жаңгактарды таттуу толтуруу менен даярдалган.
500 г жаңы этти алып, майдалап алыңыз. Пияз менен сарымсакты майдалап туурап, өсүмдүк майына кууруйбуз. Фаршты пиязга кошуп, аздап кууруп, туз жана калемпирди татып, 150 мл кызыл шарап кошобуз. Майдаланган этти шарапка кайнатып, спирт бууланып кеткенче кайнатыңыз. Андан кийин ага консерваланган помидор менен Жер Ортолук деңиз чөптөрүн (кургак) кошуңуз. Помидор ширеси буулана баштаганда, идишти оттон алып салыңыз. Фарш ширелүү жана даамдуу болушу керек.
Лазаньяны чылап алуучу соустар
Даярдоо үчүн, 200 мл сүттү алып, бирдей экиге бөлүңүз. Кастрюлга 50 г майды эритип, үстүнө 100 г унду куюңуз.
Унду каймак майга чейин кууруп, 100 мл сүттү тамызып куюп, аралашманы дайыма катуу аралаштырыңыз. Топтолуудан сактаңыз. Аралаш жылмакай болгондон кийин, калган сүттү куюп, тынымсыз аралаштырып, соустун калыңдай баштаганда, казанды оттон алып салыңыз.
Лазаньяны чогултуу
Лазаньяны бышыруу үчүн, көп тараптуу, төрт бурчтуу, бышырылбай турган идиштерди колдонуу жакшы.
Майдын бир бөлүгүн алып, ичине көгөрүп турган жердин бардыгын кылдаттык менен каптаңыз, калыптын түбүнө бир аз соусту салыңыз, ошондо лазаньянын төмөнкү катмары күйүп кетпейт, камырдын биринчи барагын соуска салып, үстүнө 2 см ашпаган катмар менен толтурулган эт.
Андан кийин кезектешип, камыр менен фарштын катмарларын жаткырыңыз. Жогорку катмар камыр шейшеп болушу керек. Калган соусту үстүнө коюп, соусту тегиздеп, майдаланган Пармезан сыры менен көп чачыңыз.
+ 20С чейин ысытылган духовкага лазанья менен идиш салып, 60 мүнөт бышырыңыз.
